Manual de Puestos y Funciones Manual de Higiene y Seguridad

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Universidad  Mariano Gálvez de Guatemala

Licenciatura en Ciencias de la Administración

Curso: Administración del Talento Humano

Catedrática: Lic. Eduardo Arévalo

Trabajo:

Manual de Puestos y Funciones

Manual de Higiene y Seguridad

Grupo: Los Gerentes  Sección: B

Integrantes

                Nombre                                        Carnet

Giselle Recinos                                        0229-11-6358

Juan Gabriel Mux                                0229-12-6655

Jose Luis Roquel                                0229-12-14207

Cristian Sequen                                        0229-12-19069

Nelson Santos Hernandez                        0229-11-10730

Silvia Mercedes Quin                                0229-12-15281

Manual de Puestos y Funciones de Restaurante Hacienda Real

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Restaurante Hacienda Real

Dirección:
Km. 82.5 Ruta Interamericana, Tecpán Chimaltenango

Teléfono:
(502) 7774-3000

Horario:
6:00 a.m. a 21:00 p.m.

Capacidad:
390 personas

Visión

Posicionar Hacienda Real como el mejor restaurante a nivel nacional y latinoamericano, manteniendo la calidad y excelencia de nuestro servicio a través del talento y esmero de su gente, en un ambiente cálido y acogedor

Misión

Consentir al Cliente con nuestro esfuerzo y trabajo en equipo, brindando una experiencia placentera para todos los sentidos, haciéndolo parte de la familia Hacienda Real y logrando su satisfacción total.

Nombre Oficial:         Restaurante Hacienda Real[pic 3][pic 4][pic 5]

Título:                 Manual de Puestos y Funciones de Restaurante Hacienda Real

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Extensión                Restaurante Hacienda Real Km. 82.5 Carretera Interamericana

                        Tecpan Guatemala, Chimaltenango[pic 7]

No. de Revisiones        1                                        [pic 8]

Fecha de Rev.        05/11/2014[pic 9][pic 10]

Clave de Forma        Man01RHR

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Elaborado Por: Asesoría Administrativa Los Gerentes S.A.[pic 14]

Autorizado: Director de Recursos Humanos Restaurante Hacienda Real

Base Legal

Artículo No. 20 Del Código Laboral guatemalteco que habla de las obligaciones que estipula el contrato de trabajo en el párrafo último que se cita literal: “Son condiciones o elementos de la prestación de los servicios o ejecución de una obra: la materia u objeto; la forma o modo de su desempeño; el tiempo de su realización; el lugar de ejecución y las retribuciones a que esté obligado el patrono” por tal razón para normar lo relacionado a los tópicos anteriores se elabora el presente manual.

INTRODUCCION

El manual de Organización y Funciones, constituye una de las herramientas con que cuenta el Restaurante Hacienda Real, para facilitar el desarrollo de las relaciones administrativas, asistencias o funciones operativas,  constituyendo un instrumento de comunicación, para lo cual es fundamental su existencia.

El  Manual de Organización y funciones,  también es un documento técnico - normativo de gestión gerencial, que sirve como referencia para la toma de decisiones de los cargos de jerarquía superior que  dirigen y orientan los destinos de la institución;  así como documento guía para el trabajador en general;  donde se indica las diversas funciones;  indica tanto para el superior como para el subordinado las actividades que le  corresponden desarrollar según su puesto,  según  dependencia o departamento y su naturaleza,  de acuerdo a la estructura funcional a la cual corresponda o pertenece. El presente Manual de Organización y Funciones del Restaurante Hacienda Real, es un documento normativo de Gestión Institucional que determina su organización interna hasta el nivel de cargo o puesto de trabajo, y constituye a la vez una fuente permanente de información  técnica que permite conocer en forma clara la estructura orgánica,  funciones y relaciones del Restaurante;  asimismo    responde a la necesidad del talento humano que labora en él, tenga pleno conocimiento tanto de su ubicación como del rol que deben desempeñar dentro de la estructura.  Es un instrumento que posibilita normar, supervisar y controlar el cumplimiento de las funciones y atribuciones según corresponda a cada  nivel de  cargo, considerando que somos una Unidad,  dentro del cual todos formamos parte,  y  cuyo principal fundamento, para constituirse como tal, reside en la necesidad indispensable de armonizar voluntades, esfuerzos  y capacidades para realizar con eficacia,  y  efectividad, las tareas que son propicias de la unidad orgánica en plena concordancia con los objetivos, políticas y metas del Restaurante actualmente vigentes.

El Manual de Organización y Funciones de Restaurante Hacienda Real., estará orientado a lograr una gestión administrativa y operativa,   dinámica, eficaz y flexible.      

CRITERIOS DE DISEÑO DEL MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

Para el desarrollo del presente manual,  se han aplicado los criterios que a continuación se mencionan:

1. Eficacia y Eficiencia

La  eficacia,  expresada como la capacidad de los directivos y colaboradores para alcanzar  las metas y resultados planificados, por lo cual  las funciones se deben distribuir adecuadamente, asegurando el cumplimiento de las funciones generales, aprovechando al máximo los recursos disponibles y estableciendo funciones específicas que aseguren la evaluación de los resultados.      La eficiencia, está referida a producir el máximo resultado con el mínimo de recursos, energía y  en el tiempo estipulado. Se busca la mayor eficiencia en la utilización de los recursos, por lo tanto se debe eliminar la duplicidad  de funciones y atribuciones entre puestos.

1. Racionalidad

Las funciones deben diseñarse o rediseñarse con el fin de que sean las adecuadas para cada colaborador.

1. Unidad  de Mando

Todo cargo  dependerá jerárquicamente de un solo superior directo.

1. Autoridad y Responsabilidad

Se debe establecer con claridad las líneas de autoridad, así como los niveles de mando y responsabilidad funcional, para que los Directores de nivel superior puedan delegar autoridad necesaria a los niveles inferiores  y se puedan adoptar decisiones en los procesos de operación y cumplir con las responsabilidades asignadas. Las responsabilidades deben ser claramente definidas, para que no exista el riesgo  que pueda ser evadida o excedida.

La delegación de la autoridad debe tener un medio efectivo de control, para establecer el cumplimiento de las funciones, actividades  y  tareas asignadas. Por su parte, todo empleado debe estar obligado a informar       a su superior sobre las actividades y tareas ejecutadas y los resultados  obtenidos, en función a lo que espera lograr.

1. Segregación de Funciones  

Las funciones,  actividades  y tareas de los servidores, deben ser definidas y limitadas de modo que exista independencia y separación entre funciones incompatibles que, entre otras, son: autorización, ejecución, registro, custodia de fondos, valores y bienes y, control de las operaciones, debiendo distribuirse a varios cargos evitando que todos los aspectos fundamentales de una transacción u operación se concentren en manos de una sola persona o unidad operativa, dado que por  tratarse de funciones incompatibles, existe un alto riesgo de que pueda incurrirse en errores, despilfarros, actos irregulares o ilícitos.

6.   Sistematización

Las funciones, actividades y tareas forman parte de sistemas estrictamente definidos, los que  forman  parte de procesos, sub procesos ó procedimientos. Las funciones deben tener un fin, es decir definirse en base a cumplimiento de  las funciones generales centradas en el usuario y estar interrelacionadas al trabajo que se realiza en equipo,  

7.   Trabajo en Equipo

La conformación de equipos de trabajo, permite simplificar y flexibilizar la organización, acortando y agilizando la cadena de mando y facilitando preferentemente la ubicación  en esos niveles a personal profesional, para disminuir de esta forma los  costos, al requerir menos cargos  jefaturales,  asimismo facilita que las comunicaciones sean más directas, reduciendo el papeleo y la formalidad burocrática.  

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