50 mejores restaurantes del mundo de 2014

Los 50 mejores restaurantes del mundo de 2014

1 
Noma Copenhagen, Denmark +45 3296 3297 noma.dk

2 
El Celler de Can Roca Girona, Spain +34 972 222 157 cellercanroca.com

3 
Osteria Francescana Modena, Italy +39 59 210 118 osteriafrancescana.it

4 
Eleven Madison Park New York, USA +1 212 889 0905 elevenmadisonpark.com

5 
Dinner by Heston Blumenthal London, UK+44 207 201 3833 dinnerbyheston.com

6 
Mugaritz San Sebastián, Spain+34 943 52 24 55 mugaritz.com

7 
D.O.M. São Paulo, Brazil+55 11 3088 0761 domrestaurante.com.br

8 
Arzak San Sebastián, Spain+34 943 278 465 arzak.es

9
Alinea Chicago, USA+1 312 867 0110 alinearestaurant.com

10 
The Ledbury London, UK+44 207 792 9090 theledbury.com

11 
Mirazur Menton, France +33 4 92 41 86 86 mirazur.fr

12 
Vendôme Bergisch Gladbach, Germany+49 2204 42 906 schlossbensberg.com

13 
NahmBangkok, Thailand+66 2 625 3388 comohotels.com/metropolitanbangkok

14 
Narisawa Tokyo, Japan +81 3 5785 0799 narisawa-yoshihiro.com

15 
Central Lima, Perú +511 242 8515 centralrestaurante.com.pe

16 
Steirereck Vienna, Austria+43 713 31 68 steirereck.at/restaurant

17 
Gaggan Bangkok, Thailand+66 2 652 1700 eatatgaggan.com

18 
Astrid y Gastón Lima, Perú+51 1242 4422 astridygaston.com

19 
Fäviken Järpen,Sweden+46 647 400 37 favikenmagasinet.se

20 
Pujol Mexico City, México +52 55 5545 4111 pujol.com.mx

21 
Le Bernardin New York, USA +1 212 554 1515 le-bernardin.com

22 
Vila Joya Albufeira, Portugal +351 289 591 795 vilajoya.com

23 
Restaurant Frantzén Stockholm, Sweden +46 08 20 85 80 restaurantfrantzen.com

24 
Amber Hong Kong, China +852 2132 0066 amberhongkong.com

25 
L’Arpège Paris, France +33 1 47 05 09 06 alain-passard.com

26 
Azurmendi Larrabetzu, Spain +34 944 558 866 azurmendi.biz

27 
Le Chateaubriand Paris, France +33 1 43 57 45 95 lechateaubriand.net

28 
Aqua Wolfsburg, Germany +49 5361 60 6056 restaurant-aqua.com

29 
 De LibrijeZwolle, Netherlands +31 38 421 20 83 librije.com

30 
Per Se New York, USA +1 212 823 9335 perseny.com

31 
L’Atelier SG de Joël Robuchon Paris, France +33 1 42 22 56 56 atelier-robuchon-saint-germain.com

32 
Attica Melbourne, Australia +61 3 9530 0111 attica.com.au

33 
Nihonryori Ryu Gin Tokyo, Japan +81 3 3423 8006 nihonryori-ryugin.com

34 
Asador Etxebarri Atxondo, Spain +34 946 58 30 42 asadoretxebarri.com

35 
Martín Berasategui Lasarte-Oria, Spain +34 943 366 471 martinberasategui.com

36 
Mani São Paulo, Brazil +55 11 3085 4148 manimanioca.com.br

37 
Restaurant André Singapore +65 6534 8880 restaurantandre.com

38 
L’Astrance Paris, France +33 1 40 50 84 40 astrancerestaurant.com

39 
Piazza Duomo Alba, Italy +39 0173 366 167 piazzaduomoalba.it

40 
Daniel New York, USA+1 212 288 0033 danielnyc.com

41 
Quique Dacosta Dénia, Spain +34 965 784 179 quiquedacosta.es

42 
Geranium Copenhagen, Denmark +45 69 96 00 20 geranium.dk

43 
Schloss Schauenstein Fürstenau, Switzerland +41 81 632 10 80 schauenstein.ch

44 
The French Laundry Yountville, USA +1 707 944 2380 frenchlaundry.com

45
HofVan Cleve Kruishoutem, Belgium +32 9 383 58 48 hofvancleve.com

46 
Le Calandre Rubano, Italy +39 049 630 303 calandre.com

47 
The Fat DuckBray, UK +44 1628 580 333 thefatduck.co.uk

48 
The Test Kitchen Cape Town, South Africa+27 21 447 2337 thetestkitchen.co.za

49 
 Coi San Francisco, USA+1 415 393 9000 coirestaurant.com

50 
Waku Ghin,Singapore +65 6688 8507 marinabaysands.com

The Ledbury

Ubicado en una discreta calle del barrio Notting Hill en Londres, Inglaterra, The Ledbury es quizás el único pub gastronómico que ingresó a la lista de los cincuenta mejores restaurantes del mundo, publicada todos los años por la revista inglesa Restaurant.

Con un ambiente súper elegante, decorado en blanco y negro, este restaurant es un pequeño recinto que solo cuenta con diez mesas, dato que demuestra su gran exclusividad. El chef de origen australiano, Brett Graham, es el encargado de la cocina y apuesta a las técnicas clásicas, las presentaciones deslumbrantes y sumamente impecables.

La carta posee un menú degustación, pero también se puede optar por escoger platos de manera individual. Entre los más solicitados están el nabo envuelto en masa; la remolacha cocida en costra de barro y acompañada con queso de cabra; el cordero marinado en soja con crema de ajo y patatas; el cerdo crujiente con zanahorias blancas y zetas en láminas; el ravioli de vieiras, zanahorias y consomé de ternera con caviar; y el asado aderezado con crema de cerveza clara, sobre cebada cocida en consomé de mariscos y té ahumado. Por cierto, el té es uno de los ingredientes favoritos del chef y se encuentra en una gran cantidad de platos.

En cuanto a postres, el suflé de maracuyá, la tarta de crema y la galette de banana caramelizada con salsa de caramelo salado, cacahuetes y fruta de la pasión son perfectos para culminar la deliciosa comida.

El Ledbury abrió en 2005, con Brett como jefe de cocina, apoyado por un equipo joven y enérgico como Sous Chef Greg Austin, Gerente del restaurante, Darren McHugh y cabeza Sommelier, Anja Breit.

El restaurante ha ganado muchos galardones, incluyendo el muy codiciado segunda estrella Michelin.

Brett Graham comenzó su carrera cocina en Newcastle, Australia, 15 años, trabajando en un restaurante de pescado simple.

Luego se mudó a Sydney donde, durante un periodo de 3 años bajo Liam Tomlin en el aclamado restaurante Banc, ganó el Josephine Pignolet Award.

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