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Arquitectura Hotelera


Enviado por   •  21 de Mayo de 2012  •  1.574 Palabras (7 Páginas)  •  382 Visitas

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Arquitectura hotelera. Leyes. Requisitos de corpoturismo para obtener categoría de hotel cinco estrellas. Con objeto de optar a una determinada clase en función de su tipo y categoría, la empresa de alojamiento turístico deberá cumplir a nivel de proyecto con los índices arquitectónicos establecidos en los cuadros correspondientes de acuerdo a su clasificación.

Arquitectónicos. Estacionamientos, comprenderán:

• Estacionamiento público, cuya capacidad estará en función, del número de habitaciones del establecimiento, de las áreas sociales y comerciales que lo conforman.

• Zona especial para el estacionamiento de taxis y autobuses de turismo.

• Estacionamiento para empleados gerenciales.

• Área cubierta en la entrada principal del establecimiento ( cubre carros de entrada) suficiente para parqueo y circulación de vehículos.

Zona de recepción, comprenderán:

• Una entrada principal

• Una entrada de equipaje independiente y claramente diferenciada de la anterior, con relación y comunicación, directa con el montacargas o ascensor de servicio.

• Escalera y ascensores públicos, según la capacidad de alojamiento, ubicados adyacentes a la recepción, vestíbulo y entrada principal.

• El vestíbulo y Estar Principal (Lobby) conformado por:

o Salón con televisores a color

o Salones de estar

o Teléfonos públicos con cabinas insonorizadas

o Sanitarios públicos para damas y caballeros

La Recepción-Registro Caja conformada por:

o Mostrador de recepción e información

o Caja, separada de la recepción

o Mostrador especial para recepción de grupos

o Cajas de seguridad individuales

o Mostrador para Capitán de Botones

o Cuarto de equipaje con área de maleteros y carritos portamaletas

o Oficina para el Gerente de turno, accesible al público

Dependencias de los Servicios Públicos, comprenderán:

 Comedor Principal

 Comedor diario

 Cafetería-Fuente de Soda con depósito

 Bar separado con depósito

 Discoteca o Club Nocturno (Nigth Club) con pista de baile, música en vivo y depósito.

 Sanitarios para dama y caballeros en cada una de las dependencias publicas

Oficina de Administración, comprenderán:

o Oficina de la Gerencia

o Oficina para las Gerencias Departamentales

o Oficina de reservaciones y telex ( anexa a la recepción)

o Sala para primeros auxilios. Deberá contar con el equipamiento necesario que permita la asistencia médica de urgencia.

o Central telefónica automática ( anexo a la recepción) con comunicación interna a todas las dependencias y habitaciones. Su operación quedara fuera de la vista del público.

o Sanitarios para damas y caballeros.

Dependencias de Servicios Generales, comprenderán:

 Entrada de servicio peatonal y vehicular, independiente a la de huéspedes.

 Patio de maniobras con plataforma de carga y descarga de mercancías, control y báscula.

 Área de control de empleados, vigilancia y seguridad.

 Vestuarios y sanitarios del personal para damas y caballeros.

 Habitaciones para empleados según el caso, para damas y caballeros.

 Estar de empleados.

 Oficinas para los diferentes departamentos operacionales y administrativos.

 Zona de depósitos y almacenes varios.

 Depósito para basura refrigerada.

 Depósito de basura hermético.

 Depósito de limpieza.

 Ascensores de servicio-montacargas: deberá existir un sistema de circulación vertical de servicio, a través de montacargas y escaleras de servicio, los cuales deberán tener una relación directa con las dependencias de servicio y cocina.

 La circulación de servicio tanto horizontal como vertical, deberá plantearse de forma tal que no interfiera con la de los huéspedes.

Las dependencias de la cocina serán:

o La zona de cocina principal comprenderá las cocinas calientes y frías, con sus áreas de preparación (carnes, pescado, mariscos, aves, legumbres, salsas y otros), de lavado de vajillas y ollas, almacenamiento de los mismos, de cocción y entrega; de repostería y panadería.

o La capacidad de la cocina principal estará en función del número de habitaciones y del área a servir.

o Deberán existir cocinas auxiliares de apoyo, que sirvan a las dependencias de reuniones y banquetes cuando éstas así lo requieran, con un eficiente sistema de circulación vertical y horizontal.

o Un comedor para empleados ubicado próximo a la zona de la cocina; su tamaño se calculará de acuerdo al número de empleados y turnos existentes.

o Los comedores (principal y diario) y las cocinas deberán estar separados por un pequeño cuarto con doble puerta, para el servicio de mesoneros, que impedirá el registro visual por parte del cliente, hacia las cocinas.

o Oficina para el Jefe de Cocina (Chef) en un espacio aparte de la cocina.

o El servicio de habitación deberá comunicar con los servicios de piso (cuarto de camareras), por medio de montacargas, montaplatos, escaleras o ascensores de servicio.

o Deberá existir un espacio adicional al área de servicio de habitaciones, que estará ocupado por los equipos

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