CORAZON PERUANO S.R.L.

1. ANTECEDENTES GENERALES:

1.1. DENOMINACION DEL PROYECTO:

TITULO:

Implementación de una empresa de producción de anticuchos la cual tiene la denominación “CORAZON PERUANO”

MISION:

Posicionarnos en la mente del consumidor como una anticuchera con productos de calidad y el mejor servicio, Nuestra misión es que nuestro producto sea de calidad, respetando las normas de salubridad que requiere para su elaboración, alcanzando de esta manera la aceptación de muchos consumidores.

VISIÓN:

Ser una empresa reconocida, generando buena expectativa a nuestros consumidores, Tener una participación en el mercado del 30% en un lapso de 9 meses y así poder superar a nuestros competidores e inaugurar sucursales fuera del distrito de Chiclayo en un periodo de un año.

1.2. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO:

Elegimos esta idea de negocio debido a la gran demanda de este plato, ya que jóvenes en su mayoría estudiantes y de todos los niveles socioeconómicos lo consumen. En base a una observación directa concluimos que es una muy buena oportunidad de negocio.

1.3. UBICACIÓN ECONOMICA DEL PROYECTO:

Los factores que determinan la ubicación de nuestros negocios son:

De acuerdo al rubro del negocio y servicio que se ofrece nuestra empresa, consideraremos que debe tener un espacio u zona concurrida con vías de acceso para los clientes, para la mejor distribución de nuestro producto.

1.4. MARCO LEGAL:

Nuestra empresa será una sociedad de responsabilidad limitada S.R.L. donde el capital esta dividido en participaciones iguales, acumulables e indivisibles que no pueden ser incorporadas en títulos de valores, ni denominarse acciones. Esta es una modalidad que puede ser formada a partir de 2 a mas personas, a estos socios no se le obliga frente a la sociedad, ni responde frente a los acreedores por mas del aporte de cada uno.

El aporte de cada socio será de S/. 7,029.00 Esta sociedad estará representada por la junta general de socios y el gerente.

HISTORIA DEL “ANTICUCHO”

Según textos del archivo de la Biblioteca Nacional de Lima (Perú), se cree que el término proviene del quechua antikuchu (anti: Andes y kuchu: ‘corte’) o anti-uchu (uchu: ‘potaje, mezcla’). Los anticuchos se pueden rastrear en textos españoles del siglo XVI, Cuando los conquistadores llegaron al Perú.

En esa época al anticucho se le agregaron ingredientes europeos, como la carne de res (que remplazaría a la de llama u otros utilizados en la época del imperio Inca) y el ajo. Al respecto, la escritora Erika Fetzer, menciona que de acuerdo a la tradición, los anticuchos se preparaban originalmente con carne de llama y que al llegar los españoles los ensartaron con palitos a modo de brochetas. En aquellos tiempos los españoles desechaban todo tipo de vísceras y se las daban como alimento a los esclavos. A ellos se debe la receta actual que nació con la necesidad de tener un plato atractivo, de buen aspecto y mejor sabor; específicamente se usaba el corazón de la res. En el Perú, se mantiene la tradición, el nombre y esos ingredientes. En el Perú se consumen los anticuchos de acuerdo con la ya tradicional receta del siglo XVI a base de corazón de res. Preparados similares con carne de pescado, pollo, mariscos y de otras carnes a la parrilla se les llaman brochetas.

El término francés brochette y su equivalente español «brocheta» suele usarse para llamar otros platos similares a los anticuchos. Preparados similares han sustituido el tradicional corazón de res (de contextura firme una vez macerada y sazonada), utilizando el corazón o pechuga de pollo, el pescado, el cuy, los mariscos (como el camarón) y otros tipos de carnes. En el pasado, también se preparaba en el Perú otro plato similar con carne de ballena, (de color,

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