Caso Práctico - Gestión de la Producción

1. La forma de competir es por ESPECIALIDAD.

En todos los casos se observa que el procesador con menor capacidad (cuello de botella) es el BAR.

1. La tipología de restaurante que aporta mayor utilidad es la TIPOLOGÍA C, ya que al aumentar la utilidad del comedor aumenta la utilidad del restaurante.

1. Al observarse en todos los casos que el procesador de menor capacidad es el bar (cuello de botella), es allí en donde se debería trabajar para aumentar su capacidad y lograr una mayor utilidad del comedor, por ende, del restaurante.

El tiempo de flujo es 2 horas, ya que es el tiempo que una persona deberá esperar una hora en el bar para ingresar al comedor y luego una hora más de show.

El WIP es igual a la cantidad de plazas que posee cada restaurante.

1. Una de las estrategias que se pueden aplicar para aumentar la capacidad del cuello de botella (BAR) es incrementar el número de plazas del mismo, generando mayores ingresos por ventas en el bar e incrementando la utilidad del sistema.
2. Al incrementar en mayor número las plazas del bar con respecto a las del comedor, se genera un incremento de utilidad del sistema. Si el incremento de plazas es proporcional en el comedor y en el bar, no se genera un incremento de utilidad del sistema. Y por el contrario, si el incremento de plazas es mayor en el comedor que en el bar, la utilidad del sistema disminuye.

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