Caso práctico restaurante de tacos
Enviado por Deniss C. Pe • 16 de Mayo de 2022 • Trabajos • 338 Palabras (2 Páginas) • 30 Visitas
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CASO PRÁCTICO: COSTOS DE UN RESTAURANTE DE TACOSD
Deniss Cordero Perea
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Introduccion
En un restaurante que se dedica solo a la venta de tacos, el gerente requiere saber cuál es el precio de venta que debe establecer en la primera etapa de apertura del restaurante.
Al respecto, se proporcionan los principales componentes del egreso:
- Renta del local $2 500 mensuales.
- Luz, agua y gas $3 000 mensuales.
- Televisión de paga $500 mensuales.
- El negocio se genera el 70% por la venta de tacos y del 30 % de refrescos.
- El gerente necesita saber cuál es costo por taco si solo se venderá una variedad.
Desarrollo
El restaurante se enfoca principalmente en la venta de tacos al pastor, por lo que los costos variables son los siguientes:[pic 3][pic 4][pic 5]
No. | Ingredientes | Medida (gr/ml) | Precio medida (MXN) | Porción (gr/ml) | Precio por porción (MXN) |
1 | Bistec de cerdo | 1000 | 170.00 | 25 | 4.25 |
2 | Cebolla | 1000 | 20.00 | 7 | 0.14 |
3 | Aceite | 1000 | 22.00 | 0.5 | 0.01 |
4 | Ajo | 300 | 30.00 | 1.25 | 0.13 |
5 | Axiote | 300 | 45.00 | 2 | 0.30 |
6 | Tortilla chalupera | 1 unidad | 0.75 | 1 | 0.75 |
7 | Limón | 1000 | 79.00 | 7 | 0.55 |
8 | Sal | 300 | 31.00 | 1 | 0.10 |
9 | Agua | 500 | 20.00 | 0.5 | 0.02 |
10 | Jitomate | 1000 | 34.00 | 9 | 0.31 |
11 | Piña | 1000 | 64.00 | 9 | 0.58 |
12 | Cilantro | 5000 | 15.00 | 2.5 | 0.01 |
13 | Tomate | 1000 | 40.00 | 8 | 0.32 |
14 | Chile serrano | 5000 | 22.00 | 1 | 0.00 |
15 | Vinagre | 1000 | 21.00 | 0.5 | 0.01 |
TOTAL | 7.48 | ||||
Total de tacos que se deben vender al día 120 | 897.60 | ||||
Gastos Directos | 240.00 | ||||
Salario dos empleados | 400.00 | ||||
Total | 1,537.60 | ||||
Precio por taco (total / tacos al día) | 12.81 |
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