Consejos a los estudiantes y amantes de la GASTRONOMÍA.
Enviado por Guidocarrascal • 29 de Noviembre de 2015 • Trabajos • 323 Palabras (2 Páginas) • 67 Visitas
Consejos a los estudiantes y amantes de la GASTRONOMÍA.
IMPORTANTE ESTO SEGÚN MI HUMILDE OPINIÓN Y CON EL MAYOR DE LOS GUSTOS Y RESPETO HACIA USTEDES
Ante la mar de dudas, y preguntas me voy a tomar el atrevimiento de dar unos consejos a los estudiantes de gastronomía y amantes de la cocina, desde mi humilde opinión, y con mucho respeto por los años de docencia en el área y experiencia de servicio.
1. Pregunta todo lo necesario, no te quedes con la duda.
2. Prueba cada preparación y todos los ingredientes, huele, saborea, toca, oye.
3. Toma nota de todo, y lee muchísimo mas.
4. Demuestra ganas e interés.
5. Respeto por el producto vivo o muerto de cualquier origen animal, vegetal o mineral
6. Ten buenos y afilados tus cuchillos.
7. Realiza laboratorios culinarios con fotos del paso a paso, mise en place, procedimiento y montaje del plato, lleva tú diario, con lo que más te cuesta.
8. Has una hemeroteca (Colección de revistas, diarios y publicaciones periódicas.)
9. Organiza catas a ciegas de hierbas, especias, quesos, vinos, frutas, charcutería, carnes, etc.…cada una por separado y ve tus resultados, puedes hacerlos con tus compañeros de clases en tu casa. (Oler, tocar, probar,saborear).
10. Aprende sobre vinos.
11. Se testigo de pedidos de bodega y a proveedores.
12. Se humilde en tus acciones.
13. Conoce la despensa culinaria de los países que más te gustan, es decir cómo y con qué cocinan.
14. Reconoce los estilos culinarios del mundo, sus mezclas de especias y sofritos, costumbres en la mesa.
15. Libros de consulta, y luego libros de recetas especializados por país.
16. Pasión , disciplina, perseverancia, vocación, ética, buena voluntad, compromiso ,higiene .
Si sigues al pie de la letra lo que te sugiero, estoy segura que lograras muy buenos resultados en tus experiencias. Recuerda que literalmente uno nunca deja de aprender cocina, pero es tu esfuerzo lo que será pilar en tus futuras oportunidades que te llevaran a ser alguien mejor.
MARIELA MELGAREJO M
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