Curso Cocina

LOLLIPO DE POLLO

PARA LA SALSA: 1/2 manojo de perejil, 3dientes de ajo, 1/4 de cebolla roja, 1 taza de aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta, 2 limones (jugo), y vinagre de vino rojo (opción).

PROCEDIMIENTO: Se ponen todos los ingredientes en la licuadora hasta que estén bien licuados. y sazonar al gusto

Para las migajas de pan molerlas con un poco de perejil, hasta que tomen un color verde

PARA EL POLLO: Se toma una libra de pollo molido y sazonar con sal, pimienta, 4 limones amarillos (usar la cascara rallada y el jugo), 1 cebolla blanca (sofreída con un poco de ajo machacado) y 1/4 de manojo de perejil.

Cuando ya esté la mezcla de pollo echa, probar un poco para probar que la sazón este buena.

Para hacer las bolitas de pollo es preferible que el pollo esté bien frio para poder las bolitas. Cuando las bolitas estén hechas cocinar en el horno por 20 minutos.

ENSALADA DE CANGREJO EN TACITA DE PAPA

Cortar en tajadas la papa más o menos de 2 centímetros de ancho. Con una cucharita o cuchillo hacer un hoyito en el medio para poner la ensalada de cangrejo. Cuando ya estén todas las tazas de papa poner la ensalada de cangrejo. Cuando ya estén todas las tazas de papa rociarlas con aceite de oliva, sal, pimienta, poner en un pyrex separadas para que no se peguen y cocinar por 25 minutos o hasta que cojan color.

Para la ensalada de cangrejo cortar 1/2 pimentón rojo, 1/2 cebolla roja y una ramita de apio (todo en cuadritos pequeños), sazonar con 1/4 de manojo de perejil cortado chiquitico y jugo de limón.

terminar con sal y pimienta al gusto, rellenar las papas con la ensalada y decorar con una hojita de perejil.

HUEVITOS DE CODORNIZ

Cocinar los huevitos de codorniz, se ponen en la olla con el agua al clima y se cocinan hasta que el agua hierva. Se pelan y se cortan a la mitad, retirando la yema y poniéndola aparte para hacer la pasta con la que se rellenan los huevitos. se ponen en una manda con una estrellita para que queden bien lindos. para decorar se terminan con el caviar y con ojita de perejil.

SALMON AHUMADO

Para la salsa se mezcla, quesocrema, alcaparras cortadas bien finitas, jugo de limon amarillo, sal, pimienta y en poquito de perejil cortado bien chiquito. El salmon ahumado cortarlos en tiras en diagonal y hacer las rosas y servir de la siguiente manera abajo la rodaja de pepino, despues la salsa y ensima la rosa de salmon y erminar con la alcaparra frita.

la alcaparra se frie en un poco de aceite de oliva extra virgen.

GRILLD CHEESE CON SOPA DE TOMATE

Para la sopa de tomate rostizar 1/2 cebolla blanca, 2 ramas de apio y 1/2 zanahoria con 1 paquetico de pasta de tomate fruco (el más pequeño). la rostizamos por 30 minutos y poner en una olla con 3 tazas de agua y cocinar por 15 minutos, luego licuar y sazonar con sal y pimienta.

Para los sanduches dorar el pan con un poco de mantequilla de un solo lado, del lado que no se doro pones las lonjitas de queso (2 o 3) en cada tajada de pan, luego meter al horno hasta que el queso este derretido, pegarlos y dejar que se pongan al clima para poder cortarlos en cuadritos.

Servir en una copita con la sopita de tomate.

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