Datos Generales de la Empresa Cadena de Restaurantes VIPS

Datos Generales de la Empresa

Nombre : Cadena de Restaurantes VIPS

Giro : Elaboración y venta de alimentos

Ubicación : Nextengo 78, Santa Cruz Acayucan, Azcapotzalco, C.P. 02770, México D.F.

La marca Vips es uno de los íconos en la industria de restaurantes de México, con una participación de mercado del 11.7 por ciento y un reconocimiento de marca de 99 por ciento. Vips atiende a aproximadamente 79 millones de clientes a través de sus 364 unidades.

Historia

Bajo el concepto de VIP "very important person" nació Vips en 1964 en Lomas de Sotelo, pensado por los dueños de Aurrera para dar servicio a su clientela y ofrecerles un lugar agradable para comer, antes o después de hacer sus compras.

El éxito fue inmediato, la demanda del público requirió la apertura de nuevas unidades. Así, en diciembre de 1966 se abren las puertas de Vips Insurgentes, y en julio de 1967 se inaugura Vips Niza.

Controles para fortalecer la ética dentro de la organización

A. Implementar una campaña interna que enaltezca el valor de la honradez en las personas y fortalezca el trabajo en equipo.

B. Crear un código de ética y que todos los empleados se suscriban a él.

C. Realizar pruebas de confianza a todos los empleados, y dependiendo de los resultados tomar medidas correctivas.

D. Hacer una reingeniería de los procesos de adquisiciones para centralizar las compras de materiales y materias primas. Con esta medida se pretende evitar que las negociaciones sean con más de un proveedor firmando un contrato anual que se revisaría al término del mismo.

E. Dueños e inversionistas de la empresa muestren un conducta intachable día con día (predicar con el ejemplo).

¿Qué innovaciones han surgido en Vips?

El concepto no ha variado desde su fundación, sin embargo la implementación de su sistema de cómputo vino a mejorar considerablemente el proceso de atención a clientes.

1. Se toma la orden (a mano)

2. Se captura en el sistema

3. La orden puede visualizarse en las terminales de la cocina

4. Los registros de la orden se van actualizando según sea el “tiempo” que este consumiendo el cliente (sopa – guisado – postre)

5. La vendedora emite el ticket de pago

6. En la caja puede visualizares el ticket generado para que sea liquidado por el cliente.

Hace poco quisieron automatizar la actividad número uno del proceso a través de computadoras palm (hand held) sin embargo el proyecto no funcionó por problemas en las redes de datos inalámbricas.

¿Qué desafíos han atendido en la logística de Vips a través de la competencia que actualmente tienen?

Principalmente el traslado del pan blanco, ya que el lote de pan del día sale de la ciudad de México a las 5:00 am. Si un cliente llega a desayunar las 10:00 am el pan ya está frio. Decidieron subcontratar la manufactura de pan en la ciudad de Pachuca, obviamente solicitando que se elabore de acuerdo a ciertas normas de calidad. Esto se convirtió en un reto para VIPS ya que el Café Madero utiliza como principal ventaja competitiva el ofrecer a sus clientes “pan recién hecho”.

¿Cómo manejan su ética en la logística?

Es un poco difícil el manejo, ya que obviamente la ética está vinculada a las personas y en la cadena VIPS colaboran miles de ellas. Una situación que parece relevante es el hecho que por reglamento los vendedores deben entregar al gerente los artículos olvidados por los clientes, para que en caso de reclamo sean devueltos.

Todo el personal está plenamente capacitado para tratar con extrema cortesía a los clientes.

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