Descripción el plan de inversión

Plan de Inversión

Descripción

Para realizar la cuantificación de la inversión necesaria se ha consultado a los principales proveedores del sector. En función de la información facilitada por estas fuentes, la inversión necesaria se desglosa en:

Instalaciones

Ubicación del Local

Debe tenerse en cuenta que se trata de un negocio de proximidad, donde se venden productos de compra frecuente, por lo que es recomendable situar el establecimiento en una zona donde exista población suficiente para garantizar la demanda.

Características Básicas de las Instalaciones

Es necesario contar con un local que posea una superficie mínima de unos 125 m 2 dividida de la siguiente manera:

• Obrador de panadería y pastelería: con una superficie de 70 m 2 donde se realizarán todos los procesos y tareas necesarios para la elaboración de los productos (mezcla de ingredientes, amasado, fermentación, horneado...). Esta zona deberá dividirse del modo siguiente:

o Zona de frío: donde se realizan los trabajos de manipulación de cremas, natas...

o Zona de hornos: en la que además se instalará la fermentadora, amasadora, campana extractora de humos...

o Zona de cocina y mesa de trabajo.

o Zona destinada al fregadero.

• Zona de venta al público: con una superficie de 30 m 2 donde se atenderá a los clientes y se realizará la venta directa de los productos.

• Almacén: con una superficie de 20 m 2.

• Aseos higiénicos-sanitarios y zona de vestuario: con una superficie mínima de 5

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