Diagrama De Flujo

Diagrama de flujo del proceso para la elaboración de Mermelada de Piña

Piña 0.6145 kg en cubos Agua 0.863 kg

Piña Mermelada

1.484 kg 1.487 kg

9.0° Brix Piña 0.6145 kg 65° Brix

Cascara 0.255 kg Azúcar 0.9143 kg

Conclusión

Anel Moreno Sanchez:

Elaborada la práctica se puede concluir que el objetivo principal de esta fue que en un proceso sin reacción como en el de la preparación de mermelada de piña toda entrada es igual a las salidas. Con balance total y de grados Brix descartamos la cantidad de azúcar que debimos agregar ya que esta principalmente contaba con 9.0° Brix de sacarosa y la elevamos a 65° Brix. El balance fue de gran ayuda porque de esta manera obtuvimos la cantidad de azúcar exacta que debimos agregar, de misma manera la evaporación ya que a determinada consistencia debía parar el proceso.

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