Ficha Tecnica De Los Postres

FICHA TECNICA

POSTRES DOLCE

Es una mescla cremosa con adictivos lácteos tales como la crema de leche, leche condesada y leche por adicción y gelificaccion de gelatina sin sabor c.m.c

Lugar de elaboración

Es un producto elaborado en la planta artesanal en el barrio el jardín dirección calle 18 N. 50 sur 51 Jamundi valle del cauca contacto 3162963813 o 5192071

Composición química o nutricional

Valor energético: 89 Kilocalorías 4 %

Carbohidratos 18 g 6 %

Proteínas 4,2 g 6 %

Grasas totales 0 g 0 %

Vitamina A 160 µg 27 %

Vitamina D 1,1 µg 22 %

Vitamina E 2,4 mg 24 %

Vitamina B2 (Riboflavina) 0,3 mg 23 %

Acido Fólico (Vitamina B9) 57 µg 24 %

Vitamina B12 (Coba lamina) 0,38 µg 16 %

Calcio 154 mg 15 %

Fósforo 149 mg 21 %

Presentación de empaque

En base plástico termo resistente de 6 o 8 onzas para postre

Características organolépticas

Postre de consistencia firme de olor agradable color blanco combinado con la fruta que se utilizara para su preparación sabor dulce agradable al paladar

Requisitos mínimos y de normatividad

REPUBLICA DE COLOMBIA MINISTERIO DE SALUD RESOLUCION NUMERO 02310 DE 1986(24 de Febrero de 1986) norma técnica colombiana 805

ARTICULO 1.o. De las actividades que se regulan.

Los Derivados Lácteos que se produzcan, importen, exporten, transporten, procesen, envasen, comercialicen o consuman en el territorio nacional, deberán cumplir con las reglamentaciones de la presente resolución y las disposiciones complementarias que en desarrollo de la misma o con fundamento en la Ley 09 de 1979, dicte el Ministerio de Salud.

PARAGRAFO.

Cuando el país al cual se desee exportar Derivados Lácteos exija requisitos diferentes a los de la presente resolución, estos se ajustarán a los requeridos por el importador.

ARTICULO 20. De los Derivados Lácteos.

Denomínense Derivados Lácteos los diferentes productos elaborados a base de leche, mediante procesos tecnológicos específicos para cada uno de ellos

PARAGRAFO 1

. Los ingredientes y aditivos utilizados en la elaboración de los Derivados Lácteos deben ser grado alimenticio, aptos para el consumo humano.

PARAGRAFO 2

. Los Derivados Lácteos enriquecidos y los de uso dietético, además de llenar los requisitos con templados en esta Resolución, deben cumplir, en lo pertinente, con los requisitos exigidos en la resolución No

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de 1984 o las disposiciones que lo sustituyan o complementen.

ARTICULO 3. De la leche para Derivados Lácteos.

La

leche utilizada en la elaboración de los Derivados Lácteos debe cumplir con los requisitos exigidos en el Decreto 2437de 1983 o las disposiciones que lo sustituyan o complementen.

ARTICULO 4. Del producto higienizado.

Denominase producto higienizado aquel que ha sido sometido a un proceso físico como pasteurización, ultra pasteurización u otro, con el objeto de reducir al mínimo los posibles peligros para la salud, derivados de microorganismos.

ARTICULO 5. De los procedimientos de higienización.

Para efectos de la presente resolución se autorizan los siguientes procedimientos de higienización

Pasteurización:

Es el proceso aplicado a un producto mediante una adecuada

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