LA CONCEPCION RESTAURANT

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LA CONCEPCION

RESTAURANT

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Índice

-Introducción…………………………………………………………………………………………………2

 Historia…………………………………………………………………………………………………………3

- Misión………………………………………………………………………………………………………....3

-Visión…………………………………………………………………………………………………………..3

-Objetivo………………………………………………………………………………………………………..4

- Organigrama…………………………………………………………………………………………………4

- Productos……………………………………………………………………………………………………..5

- Servicios………………………………………………………………………………………………………5

- Generar un diagnóstico que les permita reconocer las distintas fuentes de información disponibles en la compañía en base a la siguiente pregunta…………………………………………………………..5

- Reconocer las distintas fuentes de información que necesita la organización, ya sean fuentes primarias o secundarias. Internas o Externas……………………………………………………………6

- Discriminar cuál es la información relevante para la toma de decisiones al interior de la empresa.

- Elegir métodos para la recolección de la información…………………………………………………7

- Construir una herramienta para obtener la información relevante…………………………………….8

-Con los datos obtenidos deberán…………………………………………………………………9.10.11

- Conclusión………………………………………………………………………………………………….12

INTRODUCCION

En este informe  vamos a desarrollar un sim (sistema de información de marketing) además estableceremos un marco general de la compañía, que en este caso es del restaurant  la concepción  generando diagnósticos de las distintas fuentes de información de la empresa. Para así tener un conocimiento  de su funcionamiento comprendiendo de forma individual cada uno de los departamentos que aportan con información necesaria para el desarrollo y buen funcionamiento de este restaurant.  

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Historia

Este restaurant está dirigido a un público turístico internacional y dirigido a un público de mayor estatus social.

Tiene una capacidad de atención a clientes de 80 personas aproximadamente.

Ofrece platos de entrada, en los cuales se encuentran variedad de ensaladas, ceviche, potage, machas.

En los platos de fondo, ofrecen carnes, pescados, pastas, todos los platos con sus respectivos acompañamientos.

En cuanto a sus postres ofrecen volcán de chocolate, barra escocesa, semifrío de lúcuma, parfait de castañas, canasta de frutas, creme brulee y fruit crisp, los cuales se acompañan con variedades de helados artesanales.

El personal del restaurant para llevar a cabo el servicio consta de 11 garzones, en la cocina esta la chef y 8 maestros de cocina.

La cocina se divide en tres cuartos, los cuales son cuarto frio, cuarto caliente y pastelería y por otro lado el sector de montaje de platos.

Misión

 Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la más alta calidad, donde se sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio con un ambiente grato.

Visión:

Ser reconocido y preferido a nivel Regional y Nacional, como un grupo de trabajo original, sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus clientes; posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores; transparencia y buenos manejos a las autoridades y colaboración en el desarrollo de la atracción turística en nuestra región.

Objetivo:

1. Nuestro principal objetivo es hacer de nuestro restaurante uno de los más reconocidos a nivel regional y nacional, distinguiéndose por la aportación gastronómica del mejor nivel y la calidad de nuestros servicios.
2. Implementar un plan de acción enfocado a la atracción y consolidación turística en nuestra región.
3. Elevar la capacitación de nuestros colaboradores para así lograr su objetivo personal y del restaurante, satisfaciendo sus necesidades y expectativas.
4. Hacer del Restaurante una empresa rentable y sostenible con vista a la expansión y crecimiento continuos.

Organigrama

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Productos:

Ofrece los mejores productos de la tierra chilena con recetas tradicionales e internacionales, los cuales se acompañan con su respectivo maridaje, ofreciendo 45 etiquetas de los mejores vinos disponibles en el mercado chileno. Ofrece platos de entrada, en los cuales se encuentran variedad de ensaladas, ceviche, potage, machas.

En los platos de fondo, ofrecen carnes, pescados, pastas, todos los platos con sus respectivos acompañamientos.

En cuanto a sus postres ofrecen volcán de chocolate, barra escocesa, semifrío de lúcuma, parfait de castañas, canasta de frutas, creme brulee y fruit crisp, los cuales se acompañan con variedades de helados artesanales.

Servicios:

Tiene una capacidad de atención a clientes de 80 personas aproximadamente. El personal del restaurant para llevar a cabo el servicio consta de 11 garzones, en la cocina esta la chef y 8 maestros de cocina.

1- Generar un diagnóstico que les permita reconocer las distintas fuentes de información disponibles en la compañía en base a la siguiente pregunta.

a) ¿Cuáles son las áreas o departamentos de la empresa que generan información relevante para la toma de decisiones de marketing?

El departamento de finanzas, el de administración, el de marketing, y el de recepción.

b) ¿Cuáles son los factores de mercado que generan información relevante para la     toma de decisiones del marketeting?

Político: Cumple con patentes y normas establecidas dentro del rubro gastronómico.

Económico: En estos momentos hay una desaceleración económica dentro del país, lo cual puede afectar el negocio

Social: Puede afectar al restaurante la adquisición de materias primas. Un ejemplo puede ser que los proveedores se vayan a para por subidas de impuestos en mariscos y pescados.

Tecnológico: Gracias a este factor se pueden hacer reservas online.

Ambiental: En este caso el tema ambiental es irregular, ya que dependiendo del clima puede afectar la llegada de proveedores y clientes.

2- Reconocer las distintas fuentes de información que necesita la organización, ya sean fuentes primarias o secundarias. Internas o Externas.

1. Elegir cuáles de los departamentos que generan información serán incluidos en el desarrollo del SIM:

Las fuentes de información que necesita la empresa, (Restaurant) son fuentes primarias internas, por el cual se puede ver las ventas y el inventario para esto acudiremos al departamento de  Oficinas Administrativas específicamente el de Ventas, Otra sería una fuente secundaria interna, que es la asesoría contable para ver la contabilidad de la empresa que es realizada por un tercero que el departamento de Finanzas debería gestionar y fuente secundaria externa con informe de datos de nuestros competidores a cargo del departamento de administración ,También una fuente primaria externa seria  conocer los gustos de nuestros clientes recopilando la información de una forma cualitativa como un focus grup que estaría a cargo por el departamento de Marketing y una muy importante que sería, fuente primaria externa donde poder conocer mejor a nuestros clientes mediante un libro de  sugerencias, reclamaciones y quejas que se encontraría en el departamento de Recepción.

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