Optimizacion y simulacion

Cesar ChaucaTrabajo1 de Diciembre de 2022

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Los productos que se producen en la empresa son 16 variedades de pan, los cuales son procesados en determinado horno. Los productos de este tipo deben tener un tiempo y temperaturas estables.

Tabla1 Información sobre la variedad de productos

Tipo de horno	productos	Demanda diaria	Tiempos de horneado
Mínima	Máxima
Horno eléctrico	Pan ciabatta	3130	4145	20 min
Pan de yema	500	900	18,5 min
Pan hamburguesa	357	670	18 min
Pan mollete	527	583	17,5 min
Pan de molde	46	69	20 min
Pan italiano	1700	2550	18,5 min
Pan coliza	996	1680	18 min
Horno artesanal	Pan marraqueta	713	1256	19 min
Pan francés	2093	2698	18,5 min
Pan baguet	124	255	18 min
Pan mica de leña	2856	4132	18 min
Pan de bizcochos	404	640	16 min
Pan de manteca	648	1299	17 min
Cachito croissant	494	951	16,5 min
Empanada de globo	57	123	4 min

En la tabla 1 se muestra los productos y en qué tipo de horno se hornean así mismo se demuestra la demanda mínima y máxima a nivel empresa del registro de un mes con sus respectivos tiempos de horneado.

Tabla 2 disponibilidad diaria y costo de factores de producción.

N.º	Factor de producción	Disponibilidad	Costo
1	Materia prima e insumos
Harina	730 kg	S/1,78/kg
Levadura	18 kg	S/16/kg
Sal	14 kg	S/1,50kg
Agua	420 L	S/0,85/L
Azúcar	46,5 kg	S/3/kg
Manteca	51,6 kg	S/5,36/kg
mejoradores	6 kg	S/8,80/kg
Huevos (60g)	2,88 kg	S/0,38/kg
Harina integral	3,4 kg	S/9/kg
Leche en polvo	1,05 kg	S/34,38/kg
Esencia de vainilla	0,6 kg	S/8,30/kg
Ajonjolí	4,1 kg	S/12/kg
Anís	0,5 kg	S/3/kg
Bolsa molde	150 unidades	S/0,06/unidad
Bolsa bizcocho	700 unidades	S/0,07/unidad
2	Horno de producción
Horno eléctrico 1 Horno eléctrico 2	270 minutos 270 minutos	S/0,7173/kW-h
Horno artesanal 1 Horno artesanal 2	270 minutos 270 minutos	---

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