Optimizacion y simulacion
Enviado por Cesar Chauca • 1 de Diciembre de 2022 • Trabajos • 309 Palabras (2 Páginas) • 43 Visitas
Los productos que se producen en la empresa son 16 variedades de pan, los cuales son procesados en determinado horno. Los productos de este tipo deben tener un tiempo y temperaturas estables.
Tabla1 Información sobre la variedad de productos
Tipo de horno | productos | Demanda diaria | Tiempos de horneado | |
Mínima | Máxima | |||
Horno eléctrico | Pan ciabatta | 3130 | 4145 | 20 min |
Pan de yema | 500 | 900 | 18,5 min | |
Pan hamburguesa | 357 | 670 | 18 min | |
Pan mollete | 527 | 583 | 17,5 min | |
Pan de molde | 46 | 69 | 20 min | |
Pan italiano | 1700 | 2550 | 18,5 min | |
Pan coliza | 996 | 1680 | 18 min | |
Horno artesanal | Pan marraqueta | 713 | 1256 | 19 min |
Pan francés | 2093 | 2698 | 18,5 min | |
Pan baguet | 124 | 255 | 18 min | |
Pan mica de leña | 2856 | 4132 | 18 min | |
Pan de bizcochos | 404 | 640 | 16 min | |
Pan de manteca | 648 | 1299 | 17 min | |
Cachito croissant | 494 | 951 | 16,5 min | |
Empanada de globo | 57 | 123 | 4 min |
En la tabla 1 se muestra los productos y en qué tipo de horno se hornean así mismo se demuestra la demanda mínima y máxima a nivel empresa del registro de un mes con sus respectivos tiempos de horneado.
Tabla 2 disponibilidad diaria y costo de factores de producción.
N.º | Factor de producción | Disponibilidad | Costo |
1 | Materia prima e insumos | ||
Harina | 730 kg | S/1,78/kg | |
Levadura | 18 kg | S/16/kg | |
Sal | 14 kg | S/1,50kg | |
Agua | 420 L | S/0,85/L | |
Azúcar | 46,5 kg | S/3/kg | |
Manteca | 51,6 kg | S/5,36/kg | |
mejoradores | 6 kg | S/8,80/kg | |
Huevos (60g) | 2,88 kg | S/0,38/kg | |
Harina integral | 3,4 kg | S/9/kg | |
Leche en polvo | 1,05 kg | S/34,38/kg | |
Esencia de vainilla | 0,6 kg | S/8,30/kg | |
Ajonjolí | 4,1 kg | S/12/kg | |
Anís | 0,5 kg | S/3/kg | |
Bolsa molde | 150 unidades | S/0,06/unidad | |
Bolsa bizcocho | 700 unidades | S/0,07/unidad | |
2 | Horno de producción | ||
Horno eléctrico 1 Horno eléctrico 2 | 270 minutos 270 minutos | S/0,7173/kW-h | |
Horno artesanal 1 Horno artesanal 2 | 270 minutos 270 minutos | --- |
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