Organigrama Bar

1. L.T. Josefina Rodríguez Torres Funciones de Personal de Bar 11/12/2013 Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo Escuela Superior de Tizayuca Licenciatura en Turismo Enología y Vitivinicultura Presenta: L.T. Josefina Rodríguez Torres

2. Organigrama de Bar cajero Barman Ayudante de barra Capitán de meseros Meseros Mozos L.T. Josefina Rodríguez Torres Administrador de compras 11/12/2013 Gerente General

3. Gerente • Determinar organigrama. • Toma de decisiones. • Resolución de conflictos. • Satisfacer necesidades de operación de bar. L.T. Josefina Rodríguez Torres • Trámites legales y fiscales. 11/12/2013 • Administración del bar.

4. Administración de Compras proveedores. • Verificar presupuestos. • Cotejar productos acorde a la requisición. • Hacer pagos y facturas. L.T. Josefina Rodríguez Torres • Hacer requisiciones a 11/12/2013 • Llevar registro de insumos de bar.

5. CAJERO • Hace corte por noche. • Realiza reporte de ingresos y egresos. • Entrega dinero a empresa de valores o depósito a banco. L.T. Josefina Rodríguez Torres • Cobra a los meseros las cuentas. 11/12/2013 • Hacer pagos y facturas.

6. L.T. Josefina Rodríguez Torres • Asigna rol de trabajo a meseros. • Asesoría a cliente y resolución de conflictos. • Supervisa requerimientos de mesas. • Verifica el óptimo desempeño de la barra. • Apoya en la labor al mesero cuando sea necesario. 11/12/2013 CAPITAN DE MESEROS

7. MESERO comensal. • Cobrar cuentas y entregar reporte a cajero. • Incrementar las venta de bebidas. • Calidad en el servicio. L.T. Josefina Rodríguez Torres • Mantener los requerimientos de 11/12/2013 • Ofrece atención al cliente.

8. • Limpieza de mesas. • Requerimientos de cliente . • Limpieza profunda de bar. L.T. Josefina Rodríguez Torres • Lavar la cristalería. 11/12/2013 MOZO

9. BARMAN • Llevar reporte de ventas en barra. • Verificar el stock. • Hacer inventario. • Innovar oferta de bebidas. • Realizar show de bebidas (Según el tipo de bar). L.T. Josefina Rodríguez Torres • Sugerir bebidas a comensal. 11/12/2013 • Preparar bebidas.

10. AYUDANTE DE BARMAN • Verifica insumos. • Surte el stock en almacén. • Cubre el puesto de barman. • Genera venta en la barra. L.T. Josefina Rodríguez Torres • Lava cristalería. 11/12/2013 • Auxiliar de barra.

11. • Lesur Luis (2007) Manual de vinos y licores México Ed. Trillas pág. 15-25 Gracias por su atención L.T. Josefina Rodríguez Torres • Morfín Herrera (2001) Administración de Comedor y Bar México Ed. Trillas pág. 179-203 11/12/2013 Referencias

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