Permiso De Bomberos
Dolennys27 de Septiembre de 2014
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H.A. 1.1.b
REQUISITOS PARA LA REVISIÓN DE PROYECTOS DE AMPLIACIÓN Y/O
REFORMA DE EDIFICACIONES PARA LA INSTALACIÓN DE
ESTABLECIMIENTOS DE FABRICACIÓN O DE PREPARACIÓN DE
ALIMENTOS.
De acuerdo a lo estipulado en el Reglamento General de Alimentos y sus
normas complementarias, los establecimientos de alimentos requieren del
Permiso Sanitario previo al inicio de sus actividades. Para este fin, el
profesional responsable del proyecto de ampliación y/o reforma de
edificaciones destinadas para la fabricación ó preparación industrial de
alimentos, debe someterlo a la revisión y aprobación por parte de las
autoridades sanitarias competentes
A) INSTALACIÓN DE INDUSTRIAS DE ALIMENTOS EN LOCALES
EXISTENTES.
1.- Solicitud de revisión y aprobación del proyecto en papel sellado o papel
corriente con el timbre fiscal establecido, dirigida a la autoridad sanitaria
competente y firmada por el propietario ó su representante autorizado y por
el profesional responsable del proyecto de instalación. En la solicitud se
indicará el uso y ubicación de la edificación la dirección y teléfono del
profesional que la suscriba.
2.- Copia de la “Certificación de Conclusión de Obra” firmada por el
profesional responsable y avalada por la dependencia de control urbanístico
de la Alcaldía Municipal respectiva.
3.- Memoria Descriptiva que incluya los siguientes aspectos:
3.1.- Tipo de industria a instalar, líneas de producción y capacidad máxima
prevista por cada producto a elaborar.
3.2.- Materias primas y demás ingredientes a utilizar para cada producto,
indicando sus características intrínsicas como: composición pH, actividad de
agua (aw), presencia de acidulantes u otros aditivos preservantes, así como
el contenido microbiano esperado en los mismos.
3.3.- Diagrama de flujo del proceso tecnológico a usar para cada producto,
indicando los parámetros a controlar y las especificaciones respectivas en
aquellas etapas del proceso que se consideran necesarias para asegurar la
inocuidad y salubridad del alimento.
3.4.- Sistema de envasado a usar en cada línea de producción, indicando
las características del material de envases ó empaque, las condiciones de
llenado y sellado y la vida útil del producto estimada por el fabricante bajo
las condiciones de comercialización previstas.
3.5.- Sistema de aseguramiento de la calidad e inocuidad del alimento,
desde la formulación del producto e incorporación de ingredientes hasta el
seguimiento posventa del producto.
3.6.- Sistema de limpieza y desinfección de la edificación, equipos e
instalaciones que usará el establecimiento.
3.7.- Fuente de suministro de agua, dotación y calidad de la misma. Anexar
resultados de análisis microbiológico y físico – químico del agua de
suministro e indicar el tratamiento de potabilización en caso de ser
requerido.
3.8.- Describir la naturaleza de los residuos sólidos, líquidos ó gaseosos y
el sistema de recolección, tratamiento y disposición de los mismos.
3.9.- Características de la edificación en cuanto a materiales y acabados de
pisos, paredes, techos, puertas, ventanas, desagües y demás elementos.
Indicar el sistema de ventilación e iluminación de los diferentes ambientes de
producción.
3.10.- Turnos de trabajo y personal requerido. Indicar las exigencias de la
empresa en materia sanitaria para la selección de los manipuladores de
alimentos.
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