Protocolo De Limpieza Y Desinfeccion
Enviado por yabarrerav • 30 de Abril de 2015 • 467 Palabras (2 Páginas) • 205 Visitas
BPM DE LA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE CARNES
PARA LOS OPERARIOS
• La higiene es básica para la inocuidad y calidad de los alimentos en todo el mundo.
• Prácticas antihigiénicas pueden ser causa de ETAS
• Prácticas higiénicas eficaces son necesarias en cada etapa de la cadena alimentaria.
PRÁCTICAS HIGIÉNICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN PERSONAL
o Baño Diario
o Hombre con rostro afeitado
o Uñas cortas y sin maquillaje
o Cabello corto o recogido en una malla o gorro
o Uniforme completo ,limpio y llevado con completo orden
o No usar anillo, pulsera, cadenas, relojes, ni ningún accesorio
o Lavarse las manos frecuentemente
o Lavarse los dientes después de consumir algún tipo de alimento
o No consumir algún tipo de alimento en el área de proceso
o Permanecer callado mientras se manipulan alimentos dentro del área de proceso
o Taparse la boca al estornudar, toser, o rascarse alguna parte del cuerpo luego de esto debe lavarse las manos
o Evite sentarse en superficies sucias o contaminadas (piso) mientras esta usando el uniforme
o Cuando este enfermo comunique al supervisor o Jefe inmediato, o auséntese del trabajo comunicando a algún compañero cuando padezca alguna enfermedad como : Infecciones respiratorias agudas, Infecciones de faringe, amígdalas, laringe, conjuntivitis, otitis infecciosa , enfermedades diarreicas, lesiones de la piel infectadas
El lavado de las manos deber ser desde los codos hacia abajo, y se debe lavar bien el interior de las uñas, preferiblemente con cepillo.
NORMAS DEL ESTADO DE SALUD
o Infección respiratorias agudas
o Infección de faringe, amígdalas o laringe
o Conjuntivitis o otitis infecciosas
o Enfermedades Diarreicas
o Lesiones de Piel infectadas
INGRESO A LA PLANTA PROCESADORA
• Antes de ingresar registre su ingreso
• Verifique que su vestimenta y presentación personal esté acorde al reglamento establecido
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