PRESENTACION

Estas sustancias son capaces de formar geles, aumentar la viscosidad y

estabilizar soluciones. Lo importante de estos aditivos es que algunos son

resistentes a condiciones extremas de temperatura, pH y esfuerzo mecánico,

conservando sus propiedades funcionales. No aportan nutrientes por lo cual son

muy utilizados en alimentos bajos en calorías. Son usados en alimentos

precocinados congelados para Estas sustancias son capaces de formar geles, aumentar la viscosidad y

estabilizar soluciones. Lo importante de estos aditivos es que algunos son

resistentes a condiciones extremas de temperatura, pH y esfuerzo mecánico,

conservando sus propiedades funcionales. No aportan nutrientes por lo cual son

muy utilizados en alimentos bajos en calorías. Son usados en alimentos

precocinados congelados para mantener su estabilidad y evitar la pérdida de

líquido al descongelarlos.mantener su estabilidad y evitar la pérdida de

líquido al descongelarlos.Estas sustancias son capaces de formar geles, aumentar la viscosidad y

estabilizar soluciones. Lo importante de estos aditivos es que algunos son

resistentes a condiciones extremas de temperatura, pH y esfuerzo mecánico,

conservando sus propiedades funcionales. No aportan nutrientes por lo cual son

muy utilizados en alimentos bajos en calorías. Son usados en alimentos

precocinados congelados para mantener su estabilidad y evitar la pérdida de

líquido al descongelarlos.

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