PRESENTACION
Enviado por carol92 • 13 de Abril de 2014 • 202 Palabras (1 Páginas) • 189 Visitas
Estas sustancias son capaces de formar geles, aumentar la viscosidad y
estabilizar soluciones. Lo importante de estos aditivos es que algunos son
resistentes a condiciones extremas de temperatura, pH y esfuerzo mecánico,
conservando sus propiedades funcionales. No aportan nutrientes por lo cual son
muy utilizados en alimentos bajos en calorías. Son usados en alimentos
precocinados congelados para Estas sustancias son capaces de formar geles, aumentar la viscosidad y
estabilizar soluciones. Lo importante de estos aditivos es que algunos son
resistentes a condiciones extremas de temperatura, pH y esfuerzo mecánico,
conservando sus propiedades funcionales. No aportan nutrientes por lo cual son
muy utilizados en alimentos bajos en calorías. Son usados en alimentos
precocinados congelados para mantener su estabilidad y evitar la pérdida de
líquido al descongelarlos.mantener su estabilidad y evitar la pérdida de
líquido al descongelarlos.Estas sustancias son capaces de formar geles, aumentar la viscosidad y
estabilizar soluciones. Lo importante de estos aditivos es que algunos son
resistentes a condiciones extremas de temperatura, pH y esfuerzo mecánico,
conservando sus propiedades funcionales. No aportan nutrientes por lo cual son
muy utilizados en alimentos bajos en calorías. Son usados en alimentos
precocinados congelados para mantener su estabilidad y evitar la pérdida de
líquido al descongelarlos.
...