Diagrama De Flujo

DIAGRAMA DE FLUJO: lote de 400jabas de 10kg aprox. por jaba

Fungicida: 70g

Cloruro de calcio: 3000g

Adherente: 42g

Agua: 160 litros

Agua: 20 litros

Detergente líquido: 75g

Cloruro de sodio: 150g

RECEPCION: ingreso a planta, registro y descarga de productos provenientes de los campos de cultivo.

PESADO: control de peso de cada lote ingresado.

DRENCHADO Y ESCURRIDO: Los productos son expuestos a chorros de solución fungicida a presión para luego escurrir (reposar) por aproximadamente veinte minutos.

LAVADO DESINFECCION Y SECADO: los productos son lavados (en máquinas lavadoras) para eliminar la suciedad. Finalmente ingresan a túneles de aire forzado para su completo secado.

SELECCION: se separa los frutos con daños visibles, para ser descartados. Luego se acomodan para iniciar el proceso de calibrado.

EMPACADO: luego del calibrado de las frutos son seleccionados manualmente y empacados (según calibre) en cajas de 4 kg, netos. Finalmente, cada caja es timbrada con un código de trazabilidad (que indica fecha de proceso. Código de planta, de productor y lote) más el código y calibre correspondiente.

PALETIZADO: Aquí se verifican los códigos de empaque y se inicia el apilado (en pallets) de fruto por su calibre. Cada pallet está conformado por 276 unidades aproximadamente equivalente a 4 kilogramos y es identificado con un número asignado.

ENFRIADO: los pallets ingresan a un túnel de frio donde permanecen aproximadamente 8 horas, hasta que las pulpas lleguen a una temperatura entre 6 a 9 ° centígrados. Luego son llevados a las cámaras de almacenamiento.

ALMACENAMIENTO: los productos se trasladan del túnel de frio a a la cámara de almacenamiento, donde se mantienen las pulpas a temperatura de 6ª 9° centígrados, hasta su despacho.

DESPACHO: En esta última etapa los pallets son llevados al contenedor conforme los requerimientos de los clientes. Cada contenedor es acondicionado según las regulaciones sanitarias internacionales (de aire y temperatura de almacenamiento) y puede variar su capacidad de stock. En el caso de palta, alberga veinte pallets. El envío se realiza vía marítima.

MAPA DE PROCESO

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