Estudio Económico - Financiero
Enviado por MENITAVALE • 29 de Abril de 2014 • Tesis • 434 Palabras (2 Páginas) • 355 Visitas
I. Estudio Económico - Financiero
1. Ingresos
Cuadro resumen de la demanda y ventas proyectadas
Proyección de ventas en unidades
2. Requerimientos
2.1. Recursos físicos
2.2. Recursos humanos
3. Costos
3.1. Según grado de variabilidad
COSTOS FIJOS
REMUNERACIONES SERVICIOS Y OTROS GASTOS PRECIO UNITARIO S/. CANTIDAD TOTAL S/. MES TOTAL S/. ANUAL
Alquiler de local 4,000.00 1 4,000.00 48000
Electricidad 60.04 720.48
Agua 35.00 420
Remuneración de Chef 800.00 1 800.00 9600
Remuneración de mozos 350.00 2 700.00 8400
Remuneración de cajero 400.00 1 400.00 4800
Ayudante de cocina 350.00 1 350.00 4200
Vigilante 350.00 1 350.00 4200
Depreciación 37.25 447
TOTAL 6,732.29 80787.48
COSTOS VARIABLES
CÁLCULO DE COSTOS VARIABLES DE PRODUCCIÓN para 15 Ltr. MAZAMORRAS por tipo (Q =4457)
PRODUCTO MATERIA PRIMA, INSUMOS UNIDAD DE MEDIDA PRECIO UNITARIO CANTIDAD TOTAL DIARIO TOTAL MES (26 Días)
S/. S/. S/.
Mazamorra de Llipta Llipta Gr. 4 0.25 1.00 26.00
Harina de Maíz de color Kg. 4 2 8.00 208.00
Chancaca Tira 3.5 1 3.50 91.00
Azúcar Kg. 2 2.5 5.00 130.00
Canela Gr. 0.02 25 0.50 13.00
Clavo Gr. 0.01 50 0.50 13.00
SUB TOTAL 18.50 481.00
Mazamorra de Caya Caya Kg. 8 1.5 12.00 312.00
Chuño Kg. 4 0.5 2.00 52.00
Chancaca Tira 3.5 1 3.50 91.00
Canela Gr. 0.02 25 0.50 13.00
Clavo Gr. 0.01 50 0.50 13.00
SUB TOTAL 18.50 481.00
Mazamorra de Maíz Harina de Maíz Kg. 4 2 8.00 208.00
Chancaca Tira 3.5 2 7.00 182.00
Azúcar Kg. 2 2.5 5.00 130.00
Canela Gr. 0.02 25 0.50 13.00
Clavo Gr. 0.01 50 0.50 13.00
SUB TOTAL 21.00 546.00
Mazamorra de Calabaza Calabaza Unidades 2 2.5 5.00 130.00
Harina de Maíz Kg. 4 2 8.00 208.00
Chancaca Tira 3.5 1 3.50 91.00
Leche Tarro 2.3 1.5 3.45 89.70
Canela Gr. 0.02 25 0.50 13.00
Clavo Gr. 0.01 50 0.50 13.00
SUB TOTAL 20.95 544.70
OTROS COSTOS Y GASTOS Tapers de teknopor Unid 0.2 1170 234.00 6084
Tiras de seguridad para taper Unid 0.18 1170 210.60 5475.6
Posavasos Unid 0.19 1170 222.30 5779.8
Cucharitas descartables Unid 0.035 1170 40.95 1064.7
Servilletas Paquete 1.2 1170 1404.00 36504
TOTAL 745.85 19392.10
INVERSIÓN FIJA TANGIBLE
CONCEPTO TOTAL
Utensilios 384.56
Línea blanca 6700
UTENSILIOS
UTENSILIOS CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL
S/. S/.
Olla 30 litros 04 Unid 30.00 120.00
Cucharones 04 Unid 5.00 20.00
Copas 350 Gr. 36 Unid 5.90 212.40
Cubiertos 48 Unid 0.67 32.16
TOTAL 384.56
LÍNEA BLANCA
LINEA BLANCA CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL
S/. S/.
Cocina industrial a gas marca Harman's.
Fabricado con planchas de Acero Inoxidable calidad AISI 304 2B
8 parrillas de fierro fundido
Perillas de aluminio
Pedestal de Acero Inoxidable y balón de gas de 10kg. 1 1,200.00 1,200.00
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