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Si. Identificación y caracterización de caseina, lactosa y grasa de leche, en leche en polvo.

Pero, no se si contaras con ciertas cosas en tu casa, el de la caseina lo podes hacer seguro, porque solo necesitas HAc al 10%, leche en polvo, un embudo y gasa para filtrar.

Bien simple: preparas una solucion de leche en polvo, 4 veces mas concentrada de lo normal, 20g de leche en polvo, 50ml de agua y agitas hasta que desaparezcan los grumos. Calentas hasta 40 grados, a baño maria, y agregas el HAc al 10%, aprox 10ml.. Lo que haces alli, es bajar el pH (a 4.6 mas o menos, punto isoelectrico de la casina) de la solucion, y cuando lo dejes enfriar, la caseina va a decantar y procedes al filtrado, con una gasa en un embudo normal. Es posible utilizar gasa y no papel de filtro, pues notaras que la casina son particulas de tamaño muy considderable. CXuando termines el filtrado, comprimi la gasa, de manera de escurrir bien bien la caseina, pues absorbe mucho el agua.

Para la lactosa, es muy complicado, necesitas mas cosas, Celite (lecho filtrante), carbon activado, y un kitasato para filtrar al vacio.

Para la grasa de leche, necesitas cloroformo (guarda que es toxico y cancerigeno), leche en polvo y papel de filtro. A 20g de leche, agregas 100ml de cloroformo. Agitas constantemente y llevas a ebullicion por unos 4 minutos. Lo que se produce alli es una extraccion: el cloroformo disuelve a las grasas de la leche. Luego, por filtracion en papel de filtro, separas ambas fases y te quedas con la liquida. Llevas al fuego, para evaporar el cloroformo, si tenes manta calefactora mejor. Y luego obtendras la grasa de leche, para poder calcular el porcentaje de la misma en leche en polvo utilizada.

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