Investigacion

(INVESTIGACION DOCUMENTAL)

1. Identificar y explicar el tipo de investigación empleada por el autor.

Podríamos trabajar este complejo tema por medio de la investigación documental,(Investigación descriptiva):esta Abarca la descripción, registra, análisis e interpretación de la naturaleza actual y la compresión de procesos y fenómenos de la realidad estudiada (trabaja sobre realidades de hecho, su característica fundamental es presentar una interpretación correcta).Aprovechando que el maguey morado es netamente natural lo cual nos permite hacer seguimiento descriptivo.

2. Identificar la pregunta de investigación planteada por el autor.

Teniendo en cuenta todo lo estudiado en la investigación del maguey morado, se puede plantear la siguiente pregunta: ¿Cuáles son sus propiedades antioxidantes y como pueden influir positiva o negativamente en la sociedad?

3. Identificar y describir la metodología.

Para esta investigación emplearemos el método documental-descriptivo, ya por medio de estas técnicas podremos realizar un seguimiento a este objetivo natural identificando sus propiedades antioxidantes que es lo que queremos descubrir.

4. Identificar y clasificar las variables utilizadas en la investigación.

Variables independientes:

- Muestreo

- Análisis en laboratorio

- Seguimiento continuo a la planta

- Aplicación de propiedades en diferentes entornos

- Muestras fotográficas.

Variables dependientes:

• Sabor.

• Color.

• Intensidad del color.

• Extractos de maguey morado deshidratado.

• Coeficiente de correlación en los diferentes extractos.

• Encimas

• Fenoles totales.

• Infusión de hojas deshidratadas.

5. Identificar y comentar la respuesta a la pregunta de investigación con base en los resultados obtenidos.

El maguey aumenta sus propiedades antioxidantes cuando es procesado ya sea por pasterización o por deshidratación superando las propiedades cuando se encuentra fresco, ofreciendo así una ventaja a la producción de productos comerciales siendo esto un avance positivo a la sociedad, por el contrario no se evidencia factores negativos .

6. Analizar los resultados y concluir sobre la utilidad de la investigación en la realidad.

Dice específica mente en el texto y creo que se puede adaptar perfecta mente desde este método investigativo:

Las mejores propiedades antioxidantes de maguey morado se lograron cuando las hojas se deshidrataron a 55 8C. Los extractos frescos pasteurizados y embotellados presentaron un aumento significativo de poli fenoles totales y del potencial redox durante 24 días de almacenamiento, siendo sus valores significativamente mayores superiores a los del producto fresco. La actividad antioxidante y la intensidad de color se incrementaron hasta los 30 días, lo que confirma que, posiblemente después de los 24 días, comienzan a formarse compuestos macromoleculares de color café´ marrón que presentan una fuerte actividad antioxidante. Las propiedades antioxidantes ocurrieron después del tratamiento térmico y almacenamiento.

La medición del potencial redox permite cuantificar en forma rápida el contenido de fenoles totales y adema´ s es un buen indicador de la actividad antioxidante total presente en los alimentos.

El producto deshidratado no muestra variaciones significativas en sus propiedades antioxidantes, por lo menos hasta 12 meses de almacenamiento, y constituye una buena opción para el desarrollo de productos comerciales.

BIBLIOGRAFÍA

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