Productividad

Introducción

Mediante el presente trabajo colaborativo, tendremos la oportunidad de adquirir conocimientos de forma ordenada, relacionados con el proceso productivo, con algunas definiciones, los elementos relacionados y sus aplicación en la empresa colombiana ubicada en Cartagena de Indias Departamento de Bolívar.

Se logra una mayor profundización en los temas tratados, trabajando en equipo para adquirir nuevos conceptos a cerca del proceso productivo. Es importante el estudio del mismo ya que nos permite adquirir conocimientos en el campo del desarrollo empresarial.

Desarrollo

1. ¿Qué es productividad? y ¿Cómo se aplica la productividad en el proceso analizado?

¿Qué es productividad? Y ¿cómo se aplica la productividad en el proceso analizado?

Productividad es la relación entre la cantidad de productos obtenida por un sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción.

También puede ser definida como la relación de resultados y el tiempo utilizado para obtenerlos: cuanto menor sea el tiempo obtener el resultado deseado, más productivo es el sistema, en realidad la productividad debe ser definida como el indicador de eficiencia que relaciona la cantidad de recursos utilizados con la cantidad de producción obtenida.

Para esta oportunidad se analiza el proceso productivo aplicado a la empresa Panadería Díaz, ubicada en el municipio de El Carmen de Bolívar, departamento de Bolívar, en esta se producen las mejores galletas llamadas CHEPACORINAS, muy reconocidas a nivel nacional e internacional.

Esta empresa que hace parte de una de las fuentes de empleo del municipio, su comercialización se da a nivel nacional e internacional, ya que a donde quiera que vayan la llevan y se ha convertido en uno de los productos símbolos culturales del municipio.

Proceso productivo.

• Recepción de materias primas

• Preparar los ingredientes y seleccionarlos para la mezcla

• La mezcla se prepara de acuerdo a la receta, la cual está en el sistema y las mentes de las personas que allí laboran.

• De ahí resulta el tipo de masa para la galleta

• Se usa un laminado o rotocortado para las galletas.

• El moldeador rotativo se usa en masas cortas

• El extruido se emplea en las masas blandas

• Se aplica el horneado de galletas riguroso, control de temperatura y humedad al salir del horno las galletas son enfriadas en la cinta transportadora

• Después pasan donde se les agrega la cubierta, posterior mente pasan por un proceso de refrigeración

• Maquina embazadora: las galletas son embazadas y condicionadas con el formato de embazado, las cuales son codificadas, indicando la fecha de producción, fecha de vencimiento, lote etc.

3. ¿Qué es competitividad? Y ¿Cómo se aplica la competitividad en el proceso analizado?

Identificación de la empresa

Productos y servicios

Galletas de queso llamadas CHEPACORINAS

Diseño del proceso productivo

Compra de materia prima

Harina de maíz

Queso y azúcar

Bicarbonato de sodio

Anís

Leche

Elementos del proceso productivo

Tipo de proceso productivo

Configuraciones productivas por lotes: hace parte de este tipo de proceso porque la empresa PANADERIA DIAZ realiza producciones más o menos grandes.

Distribución física

Localización

La localización para la producción de este producto es en la casa de la familia Díaz, a la cabeza del señor Francisco Díaz, ubicada en la avenida la santa del Carmen de Bolívar.

La comercialización de este producto se hace en su planta física la cual cuenta con todas las normas fitosanitarias requeridas de acuerdo a la reglamentación del Ministerio de la protección social y en el Carmen de Bolívar, de forma informal están las personas con sus platones comercializando el producto galleta CHEPACORINA

Dentro de las ventajas de la localización se cuenta con las siguientes:

• Fácil acceso a materias primas

• Disponibilidad de mano de obra

• Desarrollo comercial e industrial del sector.

• Productividad y Competitividad

• Costos de producción estimado

• Tipo de insumos Año 1 Año 2 Año 3

• Maíz 203.580 - 11053 - 130800

• Azúcar 108,20 – 8656 - 8522

• Queso 85.10 – 9055 - 100.95

• Leche 74.35 – 5940 - 82.46

• Bicarbonato de sodio 50.25 - 36.86 – 62 .45

• Insumos opcionales

• Proyección de la producción anual

• Producto o servicio Año 1 Año 2 Año 3

• Galletas 1020000 - 94960 - 208886

• Medición de la productividad

• En primer lugar realizaremos una medición de productividad bastante directa aplicando la siguiente ecuación:

Unidades producidas

Productividad = ---------------------Horas-trabajo empleadas 84000 unidades producidas

Productividad año 1= ---------------------------------- = 19.88 unidades por hora trabajo

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