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CONTENIDO

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INTRODUCCION 6

1. OBJETIVOS 8

1.1 Objetivo general 8

1.2 Objetivos específicos 8

2. ALCANCE 9

3. DEFINICIONES 9

4. MARCOTEORICO 13

4.1 ¿Qué es un programa de mantenimiento de equipos? 13

4.2 ¿Para qué se implementa un programa de mantenimiento de equipos? 13

4.3 ¿Por qué se implementa un programa de mantenimiento de equipos? 13

4.4 ¿Cómo se implementa un programa de mantenimiento de equipos? 13

4.5 Planeación del mantenimiento 14

4.6 Información de instalaciones, equipos e instrumentos 14

4.7 Etapas para la implementación del programa 15

4.8 ¿Quién es el responsable de implementar un programa de mantenimiento de equipos? 15

4.9 ¿Qué documentos apoyan este programa? 15

5.0 PROCEDIMIENTO 16

5.1 Recomendaciones 16

5.2 Inventario de equipos 17

5.3 Procedimiento de mantenimiento de equipos 18

5.3.1 Mantenimiento preventivo Cutter 18

5.3.2 Mantenimiento preventivo Embutidora 20

5.3.3 Mantenimiento preventivo Molino 21

5.3.4 Mantenimiento preventivo Marmita 23

5.3.5 Mantenimiento preventivo Cuarto frio Materia prima 24

5.3.6 Mantenimiento preventivo Cuarto frio Producto terminado 26

5.3.7 Mantenimiento preventivo Empacadora al vacío marca SAMMIC 29

5.3.8 Mantenimiento preventivo Empacadora al vacío marca KOMET 31

5.3.9 Mantenimiento preventivo Amarradora 33

5.3.10 Mantenimiento preventivo Balanza 33

5.3.11 Mantenimiento preventivo Bascula 34

5.3.12 Mantenimiento preventivo Tajadora 36

5.3.13 Mantenimiento preventivo Fechadora 38

5.3.14 Mantenimiento preventivo Clipadora 39

5.4 Procedimiento de mantenimiento de instalaciones 40

5.4.1 Diseño y construcción 40

5.4.2 Abastecimiento de agua 40

5.4.3 Disposición de residuos solidos 41

5.4.4 Instalaciones sanitarias 41

5.4.5 Pisos y drenajes 42

5.4.6 Paredes 42

5.4.7 Techos 42

5.4.8 Ventanas 43

5.4.9 Escaleras 43

5.4.10 Iluminación 43

6. CRONOGRAMA ANUAL DE MANTENIMIENTO DE EQUIPOS 44

7. CRONOGRAMA ANUAL DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES 46

8. FORMATO AUDITORIA INTERNA 48

9. MAPA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS 49

10. ANEXOS 52

LISTA DE ANEXOS

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Anexo 1. Ficha técnica molino 53

Anexo 2. Ficha técnica Cutter 54

Anexo 3. Ficha técnica Embutidora hidráulica 55

Anexo 4. Ficha técnica Marmita 56

Anexo 5. Ficha técnica Amarradora 57

Anexo 6. Ficha técnica Cuarto frio Materia prima 58

Anexo 7. Ficha técnica Cuarto frio Producto terminado 59

Anexo 8. Ficha técnica Empacadora al vacío KOMET 60

Anexo 9. Ficha técnica empacadora al vacío SAMMIC 61

Anexo 10. Ficha técnica Tajadora 62

Anexo 11 Ficha técnica Balanza punto de venta 63

Anexo 12. Ficha técnica Balanza área de producción 64

Anexo 13. Ficha técnica Bascula 65

Anexo 14. Ficha técnica Clipadora 66

Anexo 15. Ficha técnica Fechadora 67

Anexo 16. Ficha técnica Mesones 68

Anexo 17. Ficha técnica Canastas 69

Anexo 18. Ficha técnica Moldes para jamón rectangular 70

Anexo 19. Ficha técnica PENTA QUAT 71

Anexo 20. Ficha técnica BI QUAT 72

Anexo 21. Ficha técnica DEGRATEC 25 73

Anexo 22. Formato de mantenimiento de equipos 74

Anexo 23. Formato de mantenimiento de Instalaciones 75

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