Recluta A Amigos
Enviado por merly93 • 7 de Diciembre de 2013 • 248 Palabras (1 Páginas) • 189 Visitas
2. El carnet de manipulador de alimentos
El R.D. 202/2000 de 11 de febrero establece las normas relativas a los manipuladores
de alimentos y define a los manipuladores de alimentos como aquellas personas que
por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su
preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento,
transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
También se define a los manipuladores de mas riesgo como aquellos cuyas practicas
de manipulación pueden ser determinantes en relación con la seguridad y salubridad.
Se consideran manipuladores de mayor riesgo a los dedicados a las siguientes
actividades:
Elaboración y manipulación de comidas preparadas para venta, suministro y
servicio directo al consumidor o colectividades
Aquellas otras que puedan calificarse como de mayor riesgo por la Autoridad
Sanitaria competente, según datos epidemiológicos, científicos o técnicos.
Los manipuladores de alimentos deberán:
Recibir formación en higiene alimentaria, siendo la propia empresa la que
garantice que se lleve a cabo una formación adecuada sobre higiene y
manipulación de los alimentos
La empresa incluirá el programa de formación de los manipuladores de
alimentos en el Plan de análisis de peligros y puntos de control crítico
Conocer y cumplir las instrucciones de trabajo establecidas por la empresa para
garantizar la seguridad y salubridad de alimentos
Mantener un grado elevado de aseo personal, llevar una vestimenta limpia y de
uso exclusivo y utilizar, cuando proceda, ropa protectora, cubrecabeza y calzado
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