ALCOHOL

ALCOHOL

Es un producto obtenido por un proceso bioquímico mediante el cual los azucares se transforman en alcohol y bióxido de carbono (CO2) debido a la acción de unos microorganismos llamados levadura.

Efectos del alcohol en el organismo humano:

1. El alcohol entra al torrente sanguíneo a los tres minutos de haber sido ingerido.

2. El gas carbónico acelera el proceso de absorción en el organismo.

3. La cafeína prolonga un 60% el efecto del alcohol en el cuerpo.

4. El jugo de naranja inhibe el efecto del alcohol en un 40%.

5. El organismo humano (el hígado) metaboliza u oxida totalmente 8 gramos de alcohol puro por hora.

Recomendaciones al ingerir alcohol:

1. No es recomendable tomar bebidas alcohólicas con el estómago vacío, lo recomendable es hacerlo con alimentos que contengan grasas.

2. No es recomendable tomar bebidas alcohólicas cuando se encuentre enfermo o tomando medicinas.

3. No es recomendable tomar bebidas alcohólicas muy rápido ya que el organismo no alcanza a eliminarla con rapidez.

4. Evitar el alcohol.

CLASIFICACION DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS

-Fermentados –Destilados –Fortificados -Licores

Fermentación

‘‘Es la perdida de oxigeno’’. Son aquellas bebidas que han sufrido el proceso bioquímico de la fermentación alcohólica.

Los fermentados van de 6° a 12° de licor.

Ejemplos;

NOMBRE HECHO A BASE DE….

Sidra Manzana

Vinos espumosos y de mesa Uva

Cerveza Cebada

Pulque Maguey

Sake arroz

Destilados

Son aquellas bebidas que se han sometido a un proceso físico de destilación, mediante el cual se separa el alcohol del agua.

El aparato que se emplea para este proceso es llamado como alambique de destilación.

Ejemplos;

NOMBRE HECHO A BASE DE….

Brandy Uvas

Cognac Uva

Vodka Depende de la calidad de los granos

Ginebra Centeno, cebada y maíz

Tequila Agave azul

Whisky Malta

Ron Caña

Apple Jack Destilado de manzana

Bebidas alcohólicas fortificadas (aperitivos)

Estas bebidas son las que tienen como base un fermentado (generalmente vino blanco) y se le añade un destilado (aguardiente de uva) para incrementar su contenido alcohólico.

Estas bebidas generalmente son muy fuertes, también son nombradas como vinos generosos, reforzados o encabezados.

Tienen de contenido alcohólico de 15° a 20°.

Ejemplos:

NOMBRE

Vermut

Jerez

Oporto

Madeira

Málaga

Licores (digestivos)

Estas bebidas tienen como base un destilado que puede ser el Cognac, brandy, tequila, un aguardiente, o ron a las cuales se le adiciona con un edulcorante, un aromatizante y un colorante.

Tienen de contenido alcohólico de 18° a 60°.

Ejemplos;

Anis

Crema de lima

Xtabentum

Amareto

Curacao

VINO

El vino es un producto derivado de la fermentación alcohólica total o parcial del jugo de la uva fresca.

Esta fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azucares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de bióxido de carbono (CO2).

Lúpulo

El lúpulo es el responsable fundamental del amargar de la cerveza. Utilizado para compensar el excesivo dulzor proporcionado por la malta. Además, el lúpulo posee excelentes cualidades aromáticas y algunas otras propiedades que iremos descubriendo a lo largo de este artículo.

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