Actividad 3 Administración de Restaurantes
Enviado por Fernandoarmienta • 6 de Abril de 2017 • Tareas • 637 Palabras (3 Páginas) • 967 Visitas
Nombre: Fernando Armienta Monné | Matrícula: 2787634 |
Nombre del curso: Administración de restaurantes | Nombre del profesor: Homero Aquiles Ramírez Gutiérrez |
Módulo: Módulo 1 | Actividad: Actividad 3 |
Fecha: 2 de Febrero de 2017 | |
Bibliografía: Blackboard: MercadoLibre: Sillas: http://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-562488861-silla-apilable-color-blanco-mas-resistente-3-kgs-_JM Mesas: http://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-572899424-mesa-de-plastico-cuadrada-80x80-_JM Carreta: http://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-573398939-carreta-para-tacos-con-banca-acero-inoxidable-_JM Platos: http://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-566514295-plato-plastico-taquero-22cm-50pzs-envio-gratis-msi-_JM Arrachera: http://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-564050869-arrachera-marinada-_JM The Home Depot: Carbón: http://www.homedepot.com.mx/comprar/es/coapa-del-hueso/bolsa-de-carbon-3-kg |
Objetivo:
Reconocer el capital con el que puede contar para la apertura un restaurante, en un ejercicio básico comprender el impacto del costo de operación en las finanzas y los requerimientos a tomar en cuenta para un precio de venta de su producto.
Resultados:
- Analiza la siguiente situación:
Supongan que van a abrir un restaurante y cuentan con 200 000 pesos. El tipo de comida que se servirá es mexicana, iniciando con un par de platillos: arrachera y taco de arrachera. Según el estudio de mercado que realizaron, su restaurante atenderá a 60 personas diarias, y el precio máximo que sus clientes están dispuestos a pagar es:
- Por el platillo de tacos de arrachera $70.00.
- Por el platillo arrachera: $110.00.
- Considerando la situación planteada y lo estudiado en la explicación del tema, define lo siguiente:
- Teniendo en cuenta las características de tu restaurante, el capital que tienes y los recursos que necesitas (humanos y materiales) para el funcionamiento del mismo, elaboren un presupuesto de lo que ocupan para iniciar operaciones.
- Recursos humanos:
Cargo | Salario diario |
Taquero | $300 ($9,000 c/mes) |
Cajera | $280 ($8,400 c/mes) |
Cocinero (asador de carne) | $250 ($7,500 c/mes) |
8 Meseros | $150 ($36,000 c/mes) |
TOTAL | $60,900 c/mes |
- Recursos Materiales
Descripción | Costo |
Local | $10,000 al mes |
Carreta de tacos | $40,000 |
Mesas | $400 c/u (15 mesas = $6,000) |
Sillas | $150 c/u (60 sillas = $9,000) |
Platos | $780 100 piezas |
Arrachera | $130 kg (1 kg/5 personas = $1,560 c/día = $46,800 c/mes) |
Tortillas | $15 kg (1kg = 34 tortillas) (2kg diarios = $30 c/día = $900 c/mes) |
Carbón | $42 3kg (12 kg = $168 c/día = $5,040 c/mes) |
TOTAL | $118,520 c/mes |
TOTAL DE RECURSOS = $179,420 c/mes aproximadamente
* Se tiene previsto que cada persona se coma 1 orden de tacos o una orden de arrachera.
** Los costos se tienen previstos para la producción de 1 mes entero (30 dias).
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