Algunas Recetas

CALABACITA CON CARNE DE PUERCO

Ingredientes

6-8 Porciones

500 g de carne de cerdo (una parte grasosa)

8 calabacitas totume o italianas cortadas en cuadritos

½ Cebolla finamente picada

2 ajos grandes finamente picados

2 chiles verdes enteros (o rebanados si quieres picante)

4 tomates rojos picados

Orégano al gusto (uso orégano seco restregado)

Comino al gusto ( Yo lo muelo en la licuadora y lo guardo en un frasquito)

Knorr Suiza y sal

Granos de elote frescos o de lata 1 taza

• Lava la carne rápidamente bajo el chorro del agua, sécala con papel de cocina y córtala en pedacitos

• En una cazuela pon la carne en pedacitos con agua que apenas la cubra ajo y sal y una ramita de tomillo. Deja que cueza y cuando esté suave, deja que se fría en su propia grasa, hasta que dore. Si no tiene grasa, ponle aceite o manteca de cerdo

• Agrega la cebolla y ajos y granos de elote si son frescos, si son de lata ponlos al último. Agrega los chiles enteros. Revuelve. Enseguida agrega el tomate, pimienta negra molida, Knorr suiza orégano y comino y deja que se sazone y se forme una salsa. Pruébalo, rectifica la sazón.

• Añade las calabacitas picadas en cuadritos, revuelve no tapes la cacerola. Rectifica la sazón. Cuando se vean aún crudas, apaga el fuego, se terminan de cocinar con el calor de la cacerola. No dejes que se sobre cocinen no deben quedar recocidas.

• Sirve con arroz y frijoles.

FRIJOLES CHARROS

Ingredientes

1 Kg de frijol pinto o peruano, flor de mayo, Etc. libre de piedrecillas y bien lavados varias veces en agua corriente

Agua, Sal, una cucharada,

3 dientes de ajo

Media cebolla chica

6 tomates guajitos rojos maduros (puede ser picado o molido)

2 ajos grandes picados finamente

½ cebolla asada o picada finamente

½ cucharadita de cominos molidos

½ cucharadita de pimienta molida

2 cucharadas de Knorr Suiza

¼ Kg de tocino ahumado

¼ Kg de jamón (o chuleta ahumada)

¼ Kg de salchichas (si te gustan)

¼ Kg de chorizo estilo español (seco y rebanado, recomiendo Cantimpalo Fud. Busca uno más bien seco no fresco)

Un ramito de cilantro bien lavado y deinfectado, picado, bastante.

Preparación:

§ En la noche, pon a remojar los frijoles en agua de botellón (no de la llave) que los cubra en un recipiente de plástico o peltre, con la cebolla y los ajos y sal. Los frijoles absorberán el agua.

§ Al otro día, ponlos a cocer en una olla de presión de 6-7 litros su agua y más agua que los cubra, durante 35-40 minutos. Si no los remojaste tardan 50-60 minutos. Aparte:

§ Haz un recaudo: Muele en la licuadora el tomate, cebolla y ajos, con el comino y pimientas. Resérvalo. Estos ingredientes pueden ser picados (tomate, cebolla y ajos).

§ En una olla grande y honda, donde quepan los frijoles charros, pon el tocino a fuego suave a que suelte la grasa junto con el chorizo, si sueltan mucha grasa retírala. (Yo se la saco toda porque no me gusta la grasa del chorizo y le pongo aceite nuevo) agrega el jamón o chuleta en cuadritos y la salchicha en rueditas y cuando todo esté salteado, agrega el recaudo y Knorr Suiza.

§ Si picaste la cebolla agrégala primero con los ajos picados, luego de este sofrito agrega el jitomate picado y deja que se fría muy bien. Añadiendo aquí el comino y la pimienta molidos.

§ Deja refreír y agrega los frijoles cocidos. Deja hervir a fuego suave. Rectifica la sazón. Deben quedar caldosos. Al último ponle el cilantro y apaga

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