Alimento alterado, contaminado, nocivo

Alimento alterado. Ha sufrido, por causas no provocadas, variaciones en sus

características organolépticas (olor, sabor, textura...), composición química o valor

nutritivo. Su aptitud para la alimentación es nula, aunque se mantenga inocuo. Un

alimento perecedero se altera de forma fácil y rápida y, por tanto, necesita medios de

conservación adecuados.

Alimento contaminado. Contiene microorganismos como bacterias o virus u otros

organismos como parásitos, así como sustancias químicas o radiactivas e incluso

objetos extraños de forma accidental, susceptibles de producir o transmitir

enfermedades.

Alimento nocivo. Aunque se use con prudencia, tiene un efecto negativo para la salud

del consumidor, bien en el momento del consumo o tras su ingesta repetida. Esto se

debe a que su contenido en sustancias tóxicas, propias (naturales) o extrañas

(contaminantes), o la presencia de organismos o microorganismos patógenos en los

alimentos es superior a los límites permitidos considerados seguros y aptos para el

consumo. Algunos alimentos no son nocivos para el consumidor medio, pero pueden

tener efectos perjudiciales para sectores concretos, como celíacos o diabéticos.

Alimento adulterado. Se ha añadido o quitado de forma premeditada alguna sustancia

con fines fraudulentos y se ha modificado para que varíe su composición, peso o

volumen, o para encubrir algún defecto.

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