Bartender

Curso de Bar Tender

Botanas y platillos

Champiñones a la crema

Ingredientes Preparación

10 papas cambray cocida

1 lata chicha de champiñones cortados y escurridos

1 chile poblano asado y cortado en tiras.

1 jitomate chico picado

3 chiles de árbol picado

250 grs de crema

Sal y pimienta

Mantequilla

Tequila, ron o brandy para flamear.

Queso parmesano 1.-En el chafing & disch poner tequila, (brandy o ron) los champiñones y las papas cortadas a la mitad.

2.-Flamear y hacer que el fuego se expanda por todo el sartén entre los champiñones y las papas.

3.-Agregar dos cucharada de mantequilla y los demás ingredientes, salpimentando al gusto esperar a que se integran bien y sirva en un plato sobre unas laminas de pan tostado. Con queso parmesano

Camarones a la diabla

Ingredientes Preparación

200 grs de camarones

½ barrita de mantequilla

1 chile poblano asado y cortado en tiras

½ cebolla picada

2 dientes de ajo picados

Salsa de chiles de árbol, guajillo, chipotle.

1 jitomate en cubos medianos

Sal y pimienta al gusto

Un paquete de galleta salada o pancrema.

Tequila, ron o brandy para flamear

1.-En el chafing & disch poner tequila, (brandy o ron) y los camarones.

2.- Flamear y hacer que el fuego se expanda por todo el sartén entre los camarones.

3.-Agregar la mantequilla y los demás ingredientes, empezando por la cebolla para que acitrone, el ajo, el jitomate, el chile poblano, la salsa picante y salpimentar al gusto.

4.-Montar en un plato trinche, decorando alrededor con galletas saladas o pan crema.

Fajitas de pollo

Ingredientes Preparación

3 filete de pechuga cortada en fajita.

½ barrita de mantequilla

1 pimiento rojo y verde cortado en tiras

½ cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 chile güero

1 jitomate en medias lunas

Un queso chico asadero para gratinar

Salsa inglesa y jugo maggi

Sal y pimienta al gusto

Tequila, ron o ginebra para flamear. 1.-En el chafing & disch poner tequila, (ginebra o ron) y las fajitas de pollo.

2.- Flamear y hacer que el fuego se expanda por todo el sartén entre las fajitas de pollo.

3.-Agregar la mantequilla y los demás ingredientes, empezando por la cebolla para que acitrone, el ajo, los pimientos, el jitomate, el chile guero, la salsa inglesa y jugo maggi y salpimentar al gusto.

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