Funciones Del Bartender

BARTENDER

Persona que atiende un bar o cantinero, pero con conocimientos (de herramientas, cristalería, cada una de las bebidas con las cuales trabaja y conocimientos de sala).

También debe tener conocimientos en la parte de cafetería y brindar un excelente servicio para maximizar las ganancias, también debe tener conocimientos de ventas.

a) Venta sugerida: sugerir al cliente un producto extra al que consume.

b) Sobreventa: es vender un producto adicional que el cliente no tenía pensado consumir.

ESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES

 Atiende a los clientes que se sientan en la barra y en el sector que se le asigne.

 En algunos casos atiende a los clientes del hostal.

 Prepara los cócteles y tragos que le solicitan los anfitriones.

 Hace las facturas de las pre cuentas iguales o superiores a lo indicado por el Jefede turno o por la administración general.

 Realiza el arqueo de sus ventas (caja) con el Jefe de turno respectivo.

 Tener la barra siempre limpia y completa (ver procedimiento de trabajo en elbar).

 Al final de la noche hacer la limpieza de la barra (ver procedimiento de limpiezadel bar).

 Realizar los inventarios diarios de licores, cervezas, colas, aguas, granadina,cigarrillos al comenzar y terminar el turno de trabajo

 Estar pendiente de que el volumen de la música tanto en el bar- restaurante seencuentre en el nivel correcto si es que esto está bajo su control

 Asistir a las reuniones que el administrador de la noche realiza cada dosdomingos.

 Para trabajar en la barra es necesario poder realizar algunas cosas al mismotiempo, por lo que la persona designada para ello deber haber sido un buenanfitrión antes de estar tras de la barra.

 El barman es además la persona que ayuda o guía a los anfitriones en eltranscurso del turno. Por ejemplo, cuando el jefe de turno es el jefe de alimentosy bebidas y éste tiene que pasar tiempo en la cocina, la persona que ayuda en elcontrol del servicio en el salón es el/la barman.

 Instruye sobre los tipos de licores y vasos en los que se sirven los cócteles que sevenden en el local a la/s persona/s que están en los turnos de entrenamiento.

 El barman reporta al Jefe de alimentos y bebidas por los elementos que utilizapara preparar las bebidas (vasos, licores, decoraciones, sorbetes, etc.).

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