Buenas Practicas Agricolas

ACTIVIDAD PROGRAMA: BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

UNIDAD N°1. CALIDAD AGRÍCOLA

Características del deterioro

1. Selecciona el producto agrícola que va analizar.

2. Realiza la tabla donde describe el tipo de riesgo que se presenta, las causas y origen de deterioro y alteraciones que se dan en el producto.

3. Analiza las alteraciones que se producirían en el producto en cada una de las etapas de producción, cultivo, cosecha, embalaje y almacenamiento.

DESARROLLO:

1. PRODUCTO AGRICOLA: Plátano

2. TABLA.:

TIPO DE RIESGO CAUSAS ORIGEN DE DETERIORO ALTERACIONES

Microbiológico Presencia de microorganismos tales como bacterias, levaduras, hongos, virus y parásitos. Mala manipulación en el riego de abono o fumigación con agua contaminada. Semilla contaminada

Fruto no fértil

Amayugamiento

Pérdida económica.

Químicos Presencia de sustancias que pueden producir enfermedades toxicas, agudas y crónicas en el ser humano. Falta de control del cultivo con la fumigación de consumos agrícolas tales como herbicidas, fungicidas, plaguicidas y fertilizantes Contaminación del suelo y deterioro de la planta.

Físicos presencia de objetos en el producto, tales como: vidrio, madera, piedras, plástico, metales (anillos, pulseras y aretes de los manipuladores del producto Objetos introducidos en el fruto, colocando así la decoloración y deterioro del producto. Perdida y disminución del producto por mala manipulación del control y cuidado en el embalaje y almacenamiento

3. Análisis de alteraciones del producto: plátano

ANÁLISIS DE ALTERACIONES DEL PRODUCTO: PLÁTANO

ALTERACIONES CULTIVO COSECHA EMBALAJE ALMACENAMIENTO

Suelos contaminados

Semillas infectadas

Aguas contaminadas

Clima no apto (temperatura) Microorganismos (plagas, hongos, bacterias, deterioro de la planta Inadecuada manipulación en el empacado

Magullamiento en el producto

Decoloración y deterioro del producto. Control inadecuado en la temperatura, en la humedad relativa y tiempo de almacenamiento

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