CASCARA DE GRANADA SIRVE PARA COMBATIR EL CÁNCER
Enviado por Aldc • 29 de Noviembre de 2013 • 256 Palabras (2 Páginas) • 370 Visitas
El ácido elágico que contiene posee propiedades anticancerígenas.
Los compuestos de la cáscara de granada tienen propiedades anticancerígenas debido a que causan reacciones de “acomplejamiento” en células cancerígenas, es decir, pequeños poros a nivel celular que las inducen a la muerte.
Así lo dio a conocer un trabajo del Departamento de Investigación en Alimentos de la Universidad Autónoma de Coahuila, que desarrolla una estrategia biotecnológica que permita liberar y extraer el ácido elágico de la cáscara de esta fruta.
De acuerdo con los responsables de la investigación ya se ha optimizado el proceso de producción del ácido elágico, para ello emplean un sistema de biotransformación donde se involucran reacciones catalizadas por enzimas producidas por el hongo Aspergillus niger GH1.
La investigación se encuentra en la etapa del desarrollo del proceso de purificación y cristalización del ácido elágico de la cáscara de granada, variedad Wonderful.
Por el momento se han obtenido siete gramos de elagitaninos por cada kilogramo de cáscara de granada empleada.
La investigación se enfoca a la cáscara de granada, ya que el fruto acumula la mayor cantidad en este tejido, donde lo usa como un sistema de defensa contra enfermedades o ataque de pájaros, insectos y microorganismos.
Cabe mencionar que las frutas de baya o de árboles arbustivos son las fuentes alimenticias más comunes de ácido elágico y frutas como el arándano, la uva, la fresa, la zarzamora, la mora, la grosella, la nuez, la frambuesa y la granada.
El ácido elágico posee un efecto positivo en la salud humana, siendo reportado como un potente antioxidante, anticarcinogénico, antitumoral, antiviral, antimutagénico y antibacterial.
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