Calabazas Rellenas

La realidad, es que preparar unas calabacitas rellenas de jamón y queso, no tiene por que hacerse complicado. Elijas como método de cocción el vapor o el agua hirviendo, de lo único que tienes que asegurar es que queden duritas. Yo las preparo de la siguiente manera.

Ingredientes:

• 4 calabacitas italianas grandes

• 4 lonchas de jamón

• 200 gr. de queso Oaxaca o Manchego

• 2 jitomates

• 1 taza de agua

• 1 cda. de mantequilla

• Sal

• Pimienta

Preparación:

1. Pon a hervir la taza de agua. Cuando empiece la ebullición, coloca las calabacitas enteras, previamente lavadas y a las que le habrás cortado los extremos.

2. Tapa la cacerola, y deja hervir durante 8 o 10 minutos. Toma en cuenta que no es necesario que el agua cubra las calabacitas.

3. Una vez que hayan pasado 8 o 10 minutos, notaras que las calabacitas están cocidas pero no muy blanditas. Es momento de apagar el fuego, y retirar las calabazas.

4. Corta a lo largo las calabacitas (con cuidado por que están calientes) y con ayuda de una cuchara retira la pulpa, la cual deberás conservar.

5. Corta en pedacitos la pulpa aún tibia, y colócala en una sartén con la mantequilla derretida. A continuación, agrega el jitomate cortado en cubos, luego el jamón, cortado en cuadritos, salpimienta y al último el queso, también en cubitos. Baja el fuego, y mezcla constantemente hasta que el queso se derrita.

6. Con la mezcla anterior aún caliente, rellena las calabacitas y sirve.

TIP: Puedes acompañar estas ricas calabacitas rellenas de jamón y queso con una pasta preparada como a tí te gusta.

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