Caracteristicas Del Pez
Enviado por marichuis • 12 de Diciembre de 2013 • 211 Palabras (1 Páginas) • 368 Visitas
La carne y la cola
Un pescado fresco tiene una carne firme que no es demasiado blanda o sangra fácilmente con el dedo. No se debe separar de los huesos. La cola debe ser muy rígida con carne firme también. Al comprar un filete de pescado limpio, prueba la resistencia de la comida del filete con el dedo. Presiona sobre el filete. Si la carne se recupera con su forma original, es fresco. Si la huella del dedo sigue estando, el filete está a punto de echarse a perder.
Ojos de pescado
Los ojos de un pescado fresco deben ser abultados, claros y brillantes, no nublado o hundidos en la cabeza. Si los ojos están nublados, descoloridos o lechosos, el pez ha envejecido unos días y se acerca a un estado no utilizable. La excepción a esto es para tipos de peces que tienen ojos naturalmente turbios, como el leucomas lucio de agua dulce y el pez gato de gran tamaño. Algunas especies oceánicas de peces también tienen nublados los ojos poco después de la muerte, como el pargo, el mero y el lenguado.
Branquias y aletas
Las agallas deben ser de color rojo o rosado, no gris o marrón. No debe haber barro cubriéndolas. Las aletas deben estar intactas, húmedas y resistentes a ser tiradas.
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