Carbohidratos Y Nutrición
Enviado por lector192 • 6 de Octubre de 2013 • 386 Palabras (2 Páginas) • 246 Visitas
Carbohidratos y nutrición
Los carbohidratos o hidratos de carbono, o también llamados azúcares, son los compuestos orgánicos más abundantes y también los más diversos.
Se les da el nombre de carbohidratos porque están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno.
Son una parte muy importante de una buena dieta. La dieta –que no debe confundirse con un régimen para bajar de peso o para el tratamiento de enfermedades- está compuesta principalmente por carbohidratos, lípidos y proteínas.
Aquí hablaremos de los carbohidratos, que se clasifican en:
Simples.- que son azúcares de rápida absorción en nuestro organismo, ya que por su tamaño pueden empezarse a digerir desde que los ingerimos y hacen contacto con la saliva y generan la inmediata secreción de insulina. Una manera de distinguirlos es por su sabor más dulce.
Complejos.- que son de absorción más lenta y actúan más como energía de reserva.
La principal función de los carbohidratos es proveer de energía al cuerpo para realizar todas las actividades vitales. El organismo los transforma en glucosa. Los carbohidratos pueden ser absorbidos directamente en el intestino sin necesidad de ser degradados. Una vez absorbidos pasan al hígado que es capaz de almacenarlos en forma de un derivado del azúcar; el glucógeno. Éste es transformado continuamente en glucosa que pasa a la sangre y que es consumida por todas las células del organismo. Otra cantidad de carbohidratos es transformada en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo.
Los carbohidratos simples se encuentran en azúcares refinadas, miel, mermeladas, jaleas, dulces, leche, etc. Aportan calorías y poco valor nutritivo, además aumento fácil de peso, por lo que su consumo debe ser moderado.
Los carbohidratos complejos se encuentran en cereales integrales, legumbres, arroz, camote, tortillas y todos los derivados de los granos, que de preferencia deberán consumirse en su forma integral.
Se recomienda que el 60 % del total de la dieta diera sean de carbohidratos complejos principalmente para mantener los procesos vitales del organismo.
Los carbohidratos aportan 4 kilocalorías por gramo consumido. Para un dieta de 1,00 kilocaloría se deben consumir 900 kilocalorías ó 225 gramos de carbohidratos, preferentemente provenientes de frutas y verduras, de manera variada.
El exceso de carbohidratos en la alimentación provoca obesidad aunque su falta es causa de una mala nutrición. Se debe consumir lo necesario de acuerdo a la cantidad de kilocalorías establecida según edad, estatura y peso de la persona.
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