Realice el valor nutricional de las diferentes preparaciones (Calorías, Proteínas, Carbohidratos, Fibra dietética, Potasio y Sodio)

APIO PALTA

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 90 grs apio
• 20 grs palta
• 10 grs nueces
• 3 cc jugo limón
• 5 cc aceite
• 1 gr sal

• Lavar, deshilar y cortar en juliana el apio.
• Lavar, pelar y cortar en juliana la palta.
• Limpiar y picar las nueces.
• Mezclar y aliñar con aceite, sal y jugo de limón.

ARVEJAS

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 80 gr arvejas
• 20 gr zanahoria
• 20 gr cebolla
• 5 cc aceite
• 3 cc jugo de limón

• 1 gr sal

• Hervir las arvejitas.
• Lavar, cocer y picar la zanahoria.
• Lavar y picar la cebolla.

• Aliñar con aceite, sal y jugo de limón.

CEVICHE DE MERLUZA

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 80 gr. merluza
• 30 cc. jugo de Limón
• 20 gr. cebolla
• 60 gr papas enteras
• 20 gr. choclo
• 1 gr. sal

• Lavar, limpiar, desmenuzar y adobar el pescado con el jugo de limón, dejándolo reposar por una hora (revolviendo cada 15 minutos).
• Cocer y cortar en rodelas la papa.
• Cocer el choclo entero.

• Servir adornando el pescado con rodelas de papa y choclo.

MOLDE DE SALMÓN

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 50 gr. salmón
• 30 gr. arvejas
• 20 gr. cebolla
• 40 gr. tomate
• 40 gr. lechuga
• 5 cc. Jugo de limón
• 5 gr. mayonesa
• 5 cc. Aceite

• 1 gr. sal

• Cocer las arvejas.
• Lavar y picar fino las cebollas.
• Desmenuzar el salmón y mezclar con cebollas, arvejitas y mayonesa.
• Poner la mezcla en un molde.

Desmoldar y adornar con lechuga y tomate aliñados con aceite, jugo de limón y sal

HUEVO RELLENO

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 25 gr. huevo duro (1/2 unidad)
• 10 gr. pollo
• 5 gr. pimentón rojo

• 5 gr. mayonesa

• Hervir y moler el pollo y pimentón.
• Cortar el huevo por la mitad, retirar la yema y mezclar con el pollo, pimentón y mayonesa.

• Rellenar la clara con esta mezcla.

ALCACHOFA A LA VINAGRETA

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 80 gr. alcachofa
• 15 cc. Aceite
• 10 cc. vinagre

• 1 gr sal

• Despuntar y lavar la alcachofa.
• Colocar en olla con agua hirviendo y continuar la cocción hasta que esté blanda.

• Estilar y servir con salsa vinagreta.

PALTA REINA

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 70 gr. palta (1/2 unidad)
• 30 gr. pollo
• 10 gr. pimentón
• 35 gr. lechuga
• 10 gr. mayonesa
• 5 cc. aceite
• 3 cc. jugo de limón

• 1 gr. sal

• Hervir el pollo, desmenuzar y mezclar con la mayonesa.
• Deshojar, lavar, estilar la lechuga y picar fina.
• Lavar y picar en juliana el limón.
• Cortar en mitad la palta, rellenar con el pollo y servir sobre la lechuga picada y adornar con pimentón.

• Aliñar con aceite, sal y jugo de limón al momento de servir.

TOMATE RELLENO

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 120 gr. tomate (1 unidad)
• 30 gr. atún/jurel en agua
• 10 gr. cebolla
• 40 gr. lechuga
• 10 gr. mayonesa
• 2 cc. aceite
• 3 cc. jugo de limón

• 1 gr. sal

• Lavar y ahuecar el tomate
• Pelar, lavar, picar fino, amortiguar y estilar la cebolla.
• Deshojar, lavar, estilar y picar la lechuga.
• Mezclar el atún desmenuzado, pulpa del tomate, cebolla y sal.

• Rellenar el tomate y servir decorado con mayonesa, sobre la ensalada de lechuga.

SALPICÓN

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 60 gr. papas
• 50 gr. lechuga
• 30 gr. zanahoria
• 20 gr. arvejas
• 30 gr. pollo
• 10 cc. aceite
• 25 gr. huevo duro
• 3 cc. jugo de limón
• 1 gr. Sal

• Lavar y cocer la papa, zanahoria y cortar en cuadros
• Deshojar, lavar, estilar y picar la lechuga.
• Cocer las arverjas y huevos.
• Hervir y picar el pollo
• Mezclar todos los ingredientes y aliñar.

CORNETTE DE JAMÓN

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 30 gr. jamón
• 50 gr. lechuga
• 30 gr. palta
• 5 gr. mayonesa
• 5 cc. aceite
• 5 cc. jugo de limón
• 1 gr. cilantro

• 1 gr. sal

• Deshojar, lavar, estilar y picar la lechuga.
• Lavar y picar fino el cilantro.
• Moler la palta y añadir la mayonesa.
• Rellenar el jamón con la mezcla anterior y enrollar.
• Servir sobre la lechuga aliñada con aceite, jugo de limón y sal.

• Adornar con cilantro.

CONSOME DE HUESOS

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 100 gr. huesos de vacuno
• 15 gr. huevo
• 1 gr. Sal

• Preparar un caldo de huesos con sal.
• Al momento de servir agregar el huevo batido.
• Adornar con cilantro.

SOPA DE FIDEOS

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 10 gr. fideos
• 15 gr. huevo
• 10 gr. cebolla
• 10 gr. zanahoria
• 5 cc. aceite de maravilla
• 1 gr. perejil
• 1 gr. sal
• Caldo concentrado

• Lavar, pelar y picar la cebolla
• Lavar, pelar y rallar la zanahoria
• Preparar un fond con el caldo concentrado, agregar las verduras, fideos, sal, condimentos y hervir.

• Al momento de servir agregar el huevo batido y perejil picado.

AJIACO

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 30 gr. carne
• 120 gr. papas
• 20 gr. zanahoria
• 30 gr. cebolla
• 15 gr. huevo
• 1 gr. perejil
• 0.5 gr. ajo
• 10 cc. aceite
• 1 gr. sal
• Verdura surtidas

• Condimentos a gusto

• Lavar, pelar y cortar en cascos las papas.
• Cortar la carne y cebolla lavada, en juliana.
• Pelar, lavar y picar el ajo y el perejil.
• Saltar los ingredientes, agregar agua y condimentar.

• Servir espolvoreado de huevo duro y perejil.

SOPA DE CHORITOS CON CRUTONES

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 50 gr. choritos
• 40 gr. pan marraqueta
• 25 gr. cebolla
• 20 gr. zanahoria
• 1 gr. perejil
• 10 cc. aceite de maravilla

• 1 gr. sal

• Lavar, escobillar y hervir los choritos.
• Lavar, pelar y cortar en juliana la cebolla.
• Lavar, pelar y rallar la zanahoria.
• Cortar el pan en rodelas y freir en aceite.
• Saltar la cebolla, zanahoria, agregar el fond o caldo, los choritos sin la concha, sal y condimentos.

• Al momento de servir agregar los crustones y perejil picado.

SOPA CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 100 gr. papas
• 50 gr. zapallo
• 20 gr. cebolla
• 20 gr. zanahoria
• 20 gr. acelga
• 20 gr. porotos verdes
• 5 cc. aceite de maravilla
• 1 gr. perejil

• 1 gr sal

• Lavar y pelar las papas, zapallo, zanahoria, cebolla.
• Lavar la acelga, perejil y porotos verdes.
• Hervir papas, zapallo, zanahoria y cebolla.
• Agregar acelga y porotos verdes cuando los ingredientes anteriores estén blandos.

• Estilar, licuar, agregar el agua de cocción necesaria para obtener la consistencia deseada y condimentar

SOPA CREMA DE POROTOS

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 90 gr. porotos
• 15 gr. fideos
• 20 gr cebollas
• 30 gr. zapallo
• 1 gr. sal

• Condimentos a  gusto

• Lavar, remojar y hervir los porotos.
• Lavar y picar la cebolla.
• Lavar y pelar el zapallo
• Agregar a la cocción de porotos, cebolla, zapallo y al final los fideos, sal y condimentos.

• Licuar y servir.

CAZUELA DE ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 60 gr. carne molida
• 15 gr. huevo
• 10 gr. arroz
• 10 gr. pan rallado
• 120 gr. papas
• 15 gr. porotos verdes
• 15 gr. arverjas
• 10 gr. zanahoria
• 20 gr. cebolla
• 1 gr.sal
• Verduras surtidas

• Condimentos

• Lavar y pelar las papas.
• Lavar, deshilar, despuntar y cortar en juliana los porotitos verdes.
• Lavar, pelar y picar la cebolla y zanahoria
• Saltar la cebolla y zanahoria, agregar agua, papas, porotos verdes arverjitas y aliños.
• Albóndigas
• Unir carne molida, huevo, pan rallado y aliños y darle forma redonda.

• Por último agregar el arroz y las albóndigas al caldo.

CAZUELA DE VACUNO

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 100 gr. carne de vacuno
• 120 gr. papas
• 15 gr. arroz
• 60 gr. zapallo
• 10 gr. zanahoria
• 10 gr. porotos verdes
• 10 gr. arvejas
• 20 gr. cebolla
• 1 gr. cilantro

• 1 gr. sal

• Hervir la carne con sal.
• Lavar y pelar papas, zapallo.
• Lavar, deshilar, despuntar y cortar en juliana los porotitos verdes.
• Lavar, pelar y cortar en juliana la cebolla y zanahoria.
• Agregar al caldo, la cebolla y zanahoria, luego la papa y zapallo entero, los porotos verdes, arvejas, aliños y por último el arroz.

• Servir espolvoreado de cilantro picado.

CALDILLO DE PESCADO

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 150 gr. pescado
• 120 gr. papas
• 40 gr. tomate
• 20 gr. cebolla
• 20 gr. zanahoria
• 10 gr. pimentón rojo
• 1 gr. perejil
• 5 cc. aceite
• 1 gr. sal
• 1 gr. ajo

• Condimentos

• Lavar, pelar y cortar en rodelas las papas, zanahoria, cebolla y tomate.
• Saltar la cebolla y zanahoria, agregar los tomates, papas, agua hirviendo y sal.
• Una vez cocidas las verduras, colocar el pescado previamente aliñado.

• Servir espolvoreado con perejil o cilantro

MENESTRON

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 40 gr. porotos
• 10 gr. tallarines
• 60 gr. papas
• 10 gr. cebolla
• 15 gr. acelga
• 30 gr. zapallo
• 10 gr. zanahoria
• 15 gr. porotos verdes
• 5 gr. tocino
• 5 cc. aceite
• 1 gr. sal
• 1 gr. ajo

• condimentos

• Hervir los porotos previamente remojados.
• Lavar, pelar y cortar en dados las papas, zapallo, zanahoria y cebolla.
• Lavar, deshilar, despuntar y cortar los porotitos verdes.
• Lavar y picar la acelga.
• Saltar la cebolla, tocino, ajo, aliños, y agregarlos junto con las verduras al caldo.

• Por último agregar los fideos y sal, dejar en cocción.

PANTRUCAS

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 40 gr. carne  vacuno molida
• 15 gr. huevo
• 40 gr. harina
• 50 gr. papas
• 20 gr. zanahoria
• 20 gr. cebolla
• 1 gr. sal
• Condimentos

• Caldo de huesos

• Lavar, pelar y cortar en dados las papas, cebolla y zanahoria.
• Hervir los huesos, agregar la cebolla, zanahoria y carne molida. Luego las papas y por último las pantrucas y el huevo batido
• Pantrucas:
• Preparar una masa sencilla, agregando salmuera a la harina, amasar y uslerear dejándola delgada.
• Cortar tiras de 1.5 cm. , las que se van agregando en trozos pequeños al caldo hirviendo.
• Salmuera:

• Agregar en agua hervida, sal en una concentración de 5%.

PESCADO AL JUGO

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 150 gr. Pescado  reineta
• 25 gr. cebolla
• 10 gr. zanahoria
• 10 gr. pimentón rojo
• 50 gr. tomate
• 10 cc. aceite
• 1 gr. sal
• Condimentos

• Verduras surtidas

• Lavar, pelar y cortar en juliana la cebolla, pimentón, tomate y zanahoria.
• Saltar cebolla, pimentón y zanahoria con aliños, agregar el pescado y tomate

• Continuar la cocción hasta que esté cocido.

BUDIN DE PESCADO

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 150 gr. pescado
• 10 gr. cebolla
• 25 gr. huevo
• 10 gr. pan rallado
• 55 cc. leche descremada
• 5 cc. aceite
• 1 gr. sal
• Verduras surtidas

• Limpiar y desmenuzar el pescad.
• Remojar el pan en leche.
• Lavar y picar las verduras surtidas.
• Lavar, pelar, picar y saltar la cebolla.
• Mezclar todos los ingredientes con sal.
• Colocar la mezcla en un molde aceitado y llevar al horno.

PESCADO FRITO

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 150 gr. pescado
• 10 gr. harina

• 10 gr. huevo

• 15 cc. aceite
• 5 cc. jugo de limón
• 1 gr. sal
• Verduras surtidas

• Adobar el pescado limpio y fileteado, pasar por un batido preparado con huevo, harina y verduras surtidas picadas.
• Freír en aceite caliente.

POLLO AL JUGO

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• 120 gr. pollo
• 20 gr. cebolla
• 20 gr. zanahoria
• 10 gr. pimentón rojo
• 5 cc. aceite
• 1 gr. ajo
• 1 gr. sal
• Condimentos

• Lavar, pelar y cortar en juliana la cebolla, pimentón y zanahoria.
• Saltar el pollo junto con las verduras, aliños y continuar la cocción hasta que esté cocido.