Carne En Su Jugo

Carne en su jugo estilo Jalisco

Programa: Sazonarte

Chef: Dore Ferriz

Ingrediente especial: salsa de carne en su jugo

INGREDIENTES

• 1 cda. de aceite canoilEnchiladas tipo potosinas

Programa: Sazonarte

Chef: Ana Paula García

Ingrediente especial: la salsa

Técnicas: Freír

Ingredientes:

6 chiles anchos

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

1 taza de agua

Sal

18 tortillas de maíz

Aceite para freír

300g de queso añejo desmoronado

Media cebolla picada

1 taza de crema

Para acompañar: frijoles refritos

Resumen

• Colocar los chiles anchos en la licuadora (limpios asados y remojados) (lo mejor es ponerlo en agua hirviendo hasta que se suavicen y quitarles las semillas.

• Colocar el agua, cebolla, ajo y licuar todo

Estas enchiladas generalmente son rellenas del queso añejo pero puede rellenarlas con lo que tú quieras y generalmente se hace el chile mezclado con la masa pero aquí se van hacer así.

(Esta salsa deber estar bien sazonada)

• Se pasan un poco por la salsa, después al sartén para freírlas un poco

• Las sacas y pones otra

• y las vuelves a poner solo una pasadita en el sartén para que se frían un poco más (No dejarlas mucho en el sartén para que no se rompan=

• Se rellenan del queso añejo

• Emplatar cubriéndolas con un poco de crema y añadirle cebolla

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUADALAJARA

TÉCNICAS CULINARIAS

ENCHILADAS TIPO POTOSINAS

MARTHA ANAHÍ COSS Y LEÓN RON

CHEF: ITZEL SOSA

• 300gr

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