Check list de cierre cocina
Enviado por analaurayorlando • 25 de Junio de 2014 • Informes • 260 Palabras (2 Páginas) • 1.912 Visitas
CHECK LIST DE CIERRE COCINA
FECHA:______________________________________________________________
Todos los alimentos quedan bien tapados ( refrigeradores, congelador, almacén repisas)
El área de producción queda limpia y desinfectada
Los pisos de toda la cocina quedan limpios, incluyendo detrás de estufas y refrigeradores, arriba de los refrigeradores y mobiliario en general
Las paredes quedan limpias y libres de manchas o grasa
Las tarjas quedan limpias y sin residuos de alimentos, asi como la tuberia
Los platos quedan acomodados en su lugar o bien escurriéndose en el estante
Las tapaderas quedan dentro de la caja correspondiente
Los cubiertos quedan limpios y dentro de un recipiente todos juntos
Los estantes, mesas de trabajo y repisas quedan limpios y desinfectados
Las mesas frías y la caliente quedan limpias y sin hielo ni residuos de comida
La freidora queda limpia, por dentro y por fuera, en caso de que se quede el aceite dentro queda tapada con una charola
Los refrigeradores y almacén quedan limpios
Los extractores quedan apagados
La campana queda limpia y libre de grasa
La basura se saca a las 9:00 de la noche, cerrando las bolsas y dejando los botes vacios y limpios
Los botes de basura quedan limpios
Las jergas se lavan y quedan limpios después de utilizarlos
Los trapos se dejan remojando en una cubeta con sanitizador
Las llaves del paso de gas quedan cerradas, (comal, cocina, horno electrolux, lavaloza)
La llave general del agua queda cerrada.
Se coloco al final el producto BLASTER para la trampa de grasa.
Los equipos de refrigeracion tienen como maximo un nivel de temperatura de 7°
Los euipos de congelacion tienen un nivel minimo de temperatura de -18°
Las estufas, parrillas y plancha quedan limpias, sin residuos de comida ni grasa
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