Cogorno. buenas practicas en el trabajo

1. OBJETIVO:

Describir las actividades necesarias para desarrollar nuevos procesos en las plantas de Cogorno S.A. garantizando se cumplan las necesidades de los clientes en el ámbito de calidad, legalidad, autenticidad e inocuidad.

1. ALCANCE:

Aplica a todos los procesos nuevos, modificados y/o mejorados que consideren la incorporación de nuevos equipos y/o modificación de los existentes, tanto en tecnología como en ubicación dentro del lay-out de la planta correspondiente.

1. DEFINICIONES

• No aplica

1. RESPONSABLES

Gerente General: brinda los recursos necesarios para cumplir con lo indicado en el presente procedimiento.

Superintendente de Planta, Jefe de Planta: cumplir con lo indicado según el presente procedimiento.

Jefe de Aseguramiento de Calidad de Plantas: velar el cumplimiento según lo indicado en el presente procedimiento,

5.- PROCEDIMIENTO

5.1.- Nuevos procesos

Tomar en cuenta las siguientes consideraciones:

1.- El emplazamiento debe permitir el control de posibles focos de contaminación cruzada, minimizando el riesgo asociado a la aparición de peligros físicos, químicos y/o biológicos.

2.- La infraestructura del sitio debe cumplir con las exigencias descritas en la reglamentación nacional, en su última actualización vigente.

3.- El lay-out debe considerar un flujo continuo, expedito y minimizando la posibilidad de contaminación cruzada.

4.- Las condiciones de seguridad del sitio deben cumplir con las directrices descritas en la reglamentación nacional incluyendo además la garantía de seguridad en las operaciones que realizarán los trabajadores.

5.- El abastecimiento de agua debe garantizar calidad potable, verificada con los monitoreos descritos en la legislación nacional vigente.

6.- La materialidad de pisos, paredes, cielos y equipos debe garantizar la correcta higienización.

7.- La iluminación debe ser adecuada en cantidad e intensidad dependiendo de las actividades que se realicen, además de contar con luminarias con protección ante roturas.

8.- Se debe garantizar adecuada ventilación sea natural o forzada.

9.- Los equipos que entren en contacto directo con materias primas/producto terminado deben contar con los certificados de aptitud para alimentos.

10.- Los vidrios de las ventanas contarán con recubrimiento que garantice su protección ante el estallido del mismo.

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