Control De Calidad Del Te
Enviado por alecita93 • 30 de Mayo de 2013 • 212 Palabras (1 Páginas) • 1.001 Visitas
Determinación de Calidad de Té
Objetivos
Determinar los diferentes parámetros que indican la calidad del té.
Procedimiento
1. Examen organoléptico:
Colocar 3 g de té en un tarro cubierto con tapa.
Vierta agua hirviente, sustituya la tapa y deje en reposo la infusión durante 5 - 6 min.
Agite las hojas vigorosamente.
Haga un análisis sensorial de la infusión.
2. Humedad
Secar 5 g a 100ºC durante 5 h.
Haga su análisis por triplicado.
Compare con parámetros teóricos.
3. Cenizas totales
Carbonizar 5 - 10 g de muestra a 550ºC.
Humedecer la masa carbonizada con agua caliente y recalcinar a la misma temperatura, hasta que se produzcan cenizas grisáceas a morenas (no verdes).
4. Extraíbles en agua.
Hervir 2 gr de té con 100 ml de agua durante una hora bajo condensador de reflujo.
Filtrar a un matráz aforado de 250 ml.
Regresar el residuo y el papel filtro a matráz de ebullición, hervir con otros 100 ml.
Filtrar a matráz volumétrico, lavar el residuo con agua caliente.
Enfriar el filtrado, llevarlo a la marca de 250 ml, mezclar.
Con pipeta pesar 50 ml a una cápsula metálica, seca y pesada.
Evaporar sobre baño María.
Secar la cápsula en estufa a 100 ºC.
Enfriar y pesar el material extraído.
Calcular el resultado como porcentaje de té sobre base húmeda
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