Control De Calidad Del Te

Determinación de Calidad de Té

Objetivos

Determinar los diferentes parámetros que indican la calidad del té.

Procedimiento

1. Examen organoléptico:

 Colocar 3 g de té en un tarro cubierto con tapa.

 Vierta agua hirviente, sustituya la tapa y deje en reposo la infusión durante 5 - 6 min.

 Agite las hojas vigorosamente.

 Haga un análisis sensorial de la infusión.

2. Humedad

 Secar 5 g a 100ºC durante 5 h.

 Haga su análisis por triplicado.

 Compare con parámetros teóricos.

3. Cenizas totales

 Carbonizar 5 - 10 g de muestra a 550ºC.

 Humedecer la masa carbonizada con agua caliente y recalcinar a la misma temperatura, hasta que se produzcan cenizas grisáceas a morenas (no verdes).

4. Extraíbles en agua.

 Hervir 2 gr de té con 100 ml de agua durante una hora bajo condensador de reflujo.

 Filtrar a un matráz aforado de 250 ml.

 Regresar el residuo y el papel filtro a matráz de ebullición, hervir con otros 100 ml.

 Filtrar a matráz volumétrico, lavar el residuo con agua caliente.

 Enfriar el filtrado, llevarlo a la marca de 250 ml, mezclar.

 Con pipeta pesar 50 ml a una cápsula metálica, seca y pesada.

 Evaporar sobre baño María.

 Secar la cápsula en estufa a 100 ºC.

 Enfriar y pesar el material extraído.

 Calcular el resultado como porcentaje de té sobre base húmeda

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