Costo por copeo

 Costo por copeo

 El costo del producto se consigue de la factura del proveedor, del informe de entradas de mercancías al almacén, o del informe de inventarios.

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 Ejemplo: Brandy $ 115.00

 CAPACIDAD DE LA BOTELLA:

 .750 LITROS

Sacar el costo por porción

 Costo de bebida alcohólica por porción Se debe obtener el costo por copa de bebida alcohólica, para esto se calcula que de una botella de un litro salen 22 copas y de una de .750 Lt. se obtienen 16 copas, esto es por que por copa se usa aproximadamente una onza y media equivalente a 45 mililitros.

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 Ejemplo: $ 115.00 / 16 = $ 7.18 costo de alcohol por copa.

 Mezclador En el costeo por copeo se debe considerar el mezclador, generalmente se establece en una cifra base, la cual resulta de un análisis y promedio de todos los mezcladores posibles para utilizar.

 AGUA MIINERAL: 4.98

 COCACOLA: 5.83

 JUGO : 3.90

 DETERMINAS EL MAS CARO: 5.83

 7.18+5.83= 13.63

Precio de venta

 El precio de venta resulta de la multiplicación del costo por el factor.

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 Ejemplo: 4 x $13.63 = $ 54.52

 MAS IVA

 54.52 X .16=8.7

 54.52+8.7= 63.22

 Formulas

 1) Divide el costo de cada botella por la cantidad total de onzas de líquido para determinar el precio por onza de cada ingrediente. Por ejemplo, una botella que cuesta $ 250 y contiene alrededor de 25 onzas, equivale a $10 pesos por onza (28,35 g).

 1 Onza =30 Mililitros

 3 Onzas =90 Mililitros

 8 Onzas= 240 Mililitros

 2) Calcula el total del costo de los ingredientes por cada trago.

Botella de bacardi a 270 de 1 litro

Por ejemplo, una bebida que contenga:

1 litro= 33.3 onzas

2 onza de un licor que sale $8.10 por onza

1 cocacola $9 pesos

I kg. De limón a $57 (18 limones.)

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