Decoracion De Cuartos

HOJA DE OPERACIÓN N°

I. DATOS INFORMATIVOS

1.1 CETPRO : EL PORVENIR

1.2 DIRECCION : JR. 28 DE JULIO N°

1.3 LUGAR : EL PORVENIR – LA VICTORIA

1.4 DRE : LIMA UGEL : 03

1.5 MODULO : ELABORACION DE PRODUCTOS DE PASTELERIA

1.6 DOCENTE : LIC. NIEVES QUISPE GUTIERREZ

II. TEMA : Torta helada peruana

III. EQUIPOS Y MATERIALES

• Horno,cuchillo, bolw

IV. INFORMACION

Un postre sencillo y fácil de preparar, bajo en calorías, que se puede volver tu preferido, la riquísima torta helada

V. PROCEDIMIENTO:

FORMULACION

Para el Bizcochuelo de vainilla:

• Cuatro huevos

• Una taza de azúcar

• Media taza de harina

• Una cucharadita de polvo de hornear

Para el mouse de gelatina:

• Un sobre de gelatina de fresa

• Tres tazas de agua

• Una lata de leche evaporada congelada

• Doscientos gramos de fresas limpias

VI. PROCESO DE ELABORACION

Para el bizcochuelo

• Separar las claras y las yemas, batir las yemas con la mitad del azúcar, en otro recipiente batir las claras a punto de nieve agregándole el azúcar de a pocos en forma de lluvia. Reservar.

• Sobre las yemas batidas agregar de a pocos la harina previamente cernida junto con el polvo de hornear e ir intercalando con las claras batidas a punto de nieve y colocar en un molde enmantequillado y enharinado. Llevar al horno a 180 grados C. por 20 minutos.

• Cortar en dos discos de veintidós centímetros de diámetro, o del tamaño del molde. Para el mouse de gelatina: Aparte diluir la mitad de la gelatina de fresa en una taza de agua caliente y reservar en dos partes. La mitad de esas dos partes ponerla en molde aceitado, llevar al frío y dejar que se solidifique, agregar las fresas en tajadas y cubrir con la mitad que queda de la gelatina y volver al frío a que cuaje por completo.

• Batir la leche congelada hasta que espume y agregar el resto de la gelatina de fresa diluida en el resto de agua hervida. Reservar. Para el armado,

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