EQUIPAMIENTO MINIMO DE COCINA

EQUIPAMIENTO MÍNIMO NECESARIO

EQUIPOS

- Hornos

o Horno microondas

o Horno

- Cocina

o Cocina (2 variantes gas semindustrial y eléctrica) 6 hornillas

- Equipos de refrigeración

o Refrigeradora (minimo 2)

o Congeladora (solo carnes dependiendo volumen de producción)

MOBILIARIO

Mesas de trabajo (mínimo 3)

Estantes, tarimas

Mostrador

Pizarra acrilica

OTROS EQUIPOS

Balanza (zona de recepción de materias primas) eléctrica o digital

Batidora

Afiladores de cuchillo

Licuadora (industrial dependiendo del volumen de producción) mínimo 2

Culers (para el mandado de menús) (mínimo 2 grande y mediano)

Batería de ollas (alta, cacerola, cazo, presión, arrocera, 2 grande, mediana, pequeña)

Juego de sartenes (alta, baja, con tapa, grande, mediana, pequeña, teflón, )

Juego de cuchillos (chef, serrucho, pan, torta, rebanador,

Juego de tablas de picar (mínimo 2)

Juego de cucharones (espumadera, cucharones, pinzas, palas, madera, soperas, de salsa

Juego de coladores (grande, pequeño, mediano, chino

Juego de cubiertos (cuchara, cucharilla, tenedor, cuchillo, etc)

Juego de cristalería (vasos de coctel, vasos de agua, copas, etc)

Juego de vajilla (plato fondo, plato plato, de postre)

Juego de bols (grandes, mediano, pequeños minimo 10)

Juego de azaderas (grandes, mediana, pequeña, placa, tortera

MATERIALES

Ralladores

Batidor de mano

Rodillo

Teteras

Mazos

Moldes

Morteros

Embudo

Jarras (plástico, vidrio)

Tazas medidoras, cucharas medidoras, jarras medidoras

Abrelatas, destapador

Escurridor

Prensapures

Exprimidores

Condimenteros

Envases de vidrio con tapa

Bandejas minimo 4

OTROS MATERIALES

- Agarradores

- Secadores

- Balón de gas

PRODUCTOS DE LIMPIEZA

- Detergente

- Lavavajilla

- Lejía

- Trapeadores

- Escobas

- Recogedores

- Paños absorbentes

- Esponjas

- Baldes

- Guantes gruesos

- Escobillas

- Esponjas metálicas

- Depósitos de basura grandes (mínimo 2)

HIGIENE PERSONAL

- Tohallas

- Jabín líquido

- Escobilla uñas

EQUIPO DE PROTECCIÓN

- Gorros

- Mandiles

- Tapabocas

- Guantes quirurgicos

INSTALACIONES E INMOBILARIO

- Instalaciones de agua, (terma o depósito para guardado de agua) desague, gas

- Instalaciones para zona de lavavajillas (lavatorio)

- Instalaciones eléctricas

Piso

- de superficies fáciles de limpiar y antideslizantes, con ligera pendiente a sumideros

Techo

- Cielo raso

Ventilación

- Natural. Campanas de extracción dependiendo de la cantidad de producción

Iluminación

- Natural y artificia

Ambientes para Almacen de:

- Víveres secos

- Víveres frescos

EQUIPO DE ESCRITORIO

Computadora

Impresora

Material de escritorio ( papel, lapiceros, hojas, calculadora, etc)

MATERIAL DESECHABLE

Taper

Tapers, y cubiertos descartables

Servilletas

Papel absorbente

Paños

Envases de plásticos con tapa

Papel flim, aluminio, manteca

Fosfors, etc

IMPORTANTE:

Botiquín de primeros auxilios

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