El Mundo
Enviado por pelochas261193 • 6 de Marzo de 2013 • Apuntes • 222 Palabras (1 Páginas) • 195 Visitas
La tortita es un tipo particular de crepe más grueso.
Tienen su origen, al igual que los primeros panes, hacia los 7000 A.C. Existen registros de que los Romanos las consumían durante sus fiestas en honor a la Fecundidad. En diversas culturas se desarrollaron especies de tortillas de harinas de diferentes cereales, trigo, arroz y como en nuestro país, de maíz. Pero fue en Europa que se desarrolló lo que conocemos como crepa. Se preparaban inicialmente de harina y agua; actualmente se preparan de harina, leche y huevos
Las "creperias" surgieron en los mercados en el siglo XV, donde se vendían sin ningún acompañamiento. La gente comenzó a llevar jamón, salchichas, huevos o tocino para acompañar. Posteriormente las vendedoras ofrecieron el plato completo rellenando sus crepas.
La receta fue evolucionando hasta que en el siglo XVIII apareció en la región de Bretagne, en Francia, la Crepa como hoy la conocemos. Su aparición se debió a la llegada del trigo sarraceno a las tierras francesas, que los cruzados trajeron de Asia. Fue con la harina de este trigo que se fabricaron las primeras Crepas. No fue sino hasta comienzos del siglo XX que el trigo sarraceno fue reemplazado por harina blanca de trigo, pero en Francia se siguen preparando Crepas –especialmente aquellas que llevan relleno salado- con la harina del trigo sarraceno o “trigo negro”
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