El arte de la cocina
Enviado por marcelachavarro • 11 de Abril de 2013 • Informes • 250 Palabras (1 Páginas) • 320 Visitas
NTRODUCCION
El arte de la cocina es el acto social y público más antiguo. Las formas de
alimentación consiguieron una notable interrelación entre las características
sociales de cada grupo humano y las disponibili
dades naturales. Una relación
sociológica de dominio de la naturaleza que se ha desarrollado de forma
distinta en cada zona y en cada confín del mundo.
En el Módulo 1
“
Conceptos y generalidades de la cocina
”
estudiaremos los
principales conceptos y hábit
os de higiene y buena manipulación de las
materias primas y productos culinarios
Durante el desarrollo del módulo encontraremos los temas explicados en forma
agradable mediante actividades interactivas, para estudiar los conceptos desde
el análisis y la c
omprensión. Al finalizar cada lección, realizaremos una
actividad de aprendizaje como preparación para la evaluación final.
Visitemos todos los enlaces, ellos tienen información importante y
complementaria para el logro de los objetivos de aprendizaje. Man
tengamos a
la mano una libreta de notas para escribir las conclusiones, resumen e
inquietudes
Versión Imprimible
Módulo 1:
Conceptos y generalidades de la cocina
TABLA DE CONTENIDO
1. Conceptos generales
2. Operaciones básicos
2.1. Bases de preparación
1.2.
Grupos de alimentos básicos
2. Higiene y manipulación
2.1. Higiene de los alimentos
2.1.1 Manejo higiénico de los alimentos
2.2. La higiene en la cocina
2.3. La higiene personal
3. Almacenamiento de los alimentos
3.1
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