El atole receta prehispanica de México

Receta Prehispánica de México.- 

Atole
El atole fue la bebida más popular entre los indígenas. Esta bebida la preparaba del maíz, le agregaban piloncillo para endulzarla y a veces le agregaban frutas para darle un sabor en especial.
Es grandioso lo importante que es el maíz en México – a tal grado llega su importancia que hasta forma parte de las bebidas. La belleza del atole es que es una bebida espesa debido a la harina de maíz que se usa en su preparación. Pero eso no es todo porque el maíz no solo la vuelve espesa también le da un sabor muy peculiar.
Al atole cuando se le añade chocolate se conoce como “champurrado” y cuando se le pone salsa y elote se conoce como “chileatole”.[pic 1]

Ingredientes
1 lt de Leche
1/2 tableta de Chocolate (45 gr)
1/2 taza de Harina de Maíz (125 gr)
1 rama de Canela (3 gr) 
2 conos de Piloncillo (90 gr)

Prepare la Masa

1. Ponga en un bowl:

• 1/2 taza de Harina de Maíz.
• 1 taza de Agua Fría (250 ml).

1. Revuelva los ingredientes del bowl con una cuchara, hasta tener una mezcla homogénea sin grumos.

1. Cuele la mezcla del bowl sobre otro bowl, al finalizar reserve.
   
   Prepare el Atole 

1. Ponga en una cacerola:

• 1 lt de Leche.
• 1/2 tableta de Chocolate.
• 1 rama de Canela.
• 2 conos de Piloncillo.

1. Hierva la leche de la cacerola a fuego alto.
2. Cuando hierva reduzca a fuego bajo y revuelva los ingredientes de la cacerola por unos 4 minutos, hasta que el chocolate y los piloncillos se hayan disuelto; mueva constantemente.
3. Incorpore en la cacerola la masa que preparó, mientras revuelve el champurrado.
4. Cueza el champurrado por unos 10 minutos, hasta que la masa esté bien cocida y el champurrado tenga una consistencia espesa; mueva constantemente.
5. Cuando acabe la cocción descarte la rama de canela.

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