FUNCION DE LA PERSON A ENCARGADA DE LA RECEPCION DE MERCANCIA.

 Checar factura con lo que llego.

 Checar que el precio sea el acordado.

 No permitir que el proveedor mande algo distinto.

 Hacer que el proveedor trabaje como uno quiere.

 Asegurar que acate las condiciones.

 Si no es la calidad y temperatura que se pide regresar al proveedor.

 Revisar que los alimentos congelados no tengan cristales de hielo, descongelación evidente como manchas en la caja, y la textura de los alimentos.

 Que los alimentos que vengan empaquetados no estén cuadrados , por descongelación que tenga la forma del producto.

 Notas de crédito, que ampare daño o producto que se regresa.

 Certificados de calidad del producto.

 Podemos hacer presencia de personal de cocina.

 Revisión de quipo, parte física.

 Se recibe productos a -15°c y -18°c para productos congelados con la temperatura del camión a -5°c.

 Productos en refrigeración a 5.4°c, 4°c y 7°c.

 No aceptar latas con abombamiento y/o abolladas.

 Revisar características organolépticas.

LIBRO::

 Los alimentos frigorizados se aceptan con una temperatura a -30°c

 Rotación de mercancía.

 Personal capacitado y maquinaria especializada.

 La secretaria de turismo crea distintivo H.

 Se crea la norma 605, en 2004 se actualiza en recepción de mercancía, limpieza de lugar.

 Verificar la limpieza dentro del transporte que no se encuentre sucio, oxidado, o sin desinfectar (después de poner un producto se desinfecta), No alimentos en el piso.

 Revisar productos por códigos de barras o códigos QR.

 En la devolución de producto:

o no se hace cambios físicos en el momento.

o Se regresa en caso de vencimiento de fecha de caducidad o cuando esta caduque en los días que estará en almacén.

o Por defectos visibles y especificaciones estándar.

o Temperatura incorrecta, ya que puede decir que esta congelado de nuevo o que se descompone.

o En caso de duplicidad o cantidad que

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