Ficha Tecnica Del Yogurt De Lulo

LOGOTIPO DE LA EMPRESA

FICHA TÉCNICA: Yogurt batido de lulo NOMBRE DE LA EMPRESA

No. 029283

Descripción del producto

Es un producto obtenido a partir de leche pasteurizada, coagulada por fermentación acido láctea atreves de la acción de lactobacillusbulgarius y streptococcustermophilius, con sabor a lulo. Los organismos en el producto final deben ser viables y abundantes.

COMPOSICION NUTRICIONAL

• Leche pasteurizada

• Dulce de lulo

• Lactobacillusbulgarius y

• Streptococcustermophilius

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS

Entero

Material grasa % m/m Min 2.5

Sólidos lácteos no grasos % min 7.0

Acidez como ácido láctico %min 0.7 – 1.50

Prueba de fosfatasa Negativa

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

n m M C

NMP coliformes totales/ g. 3 20 93 1

NMP coliformes fecales/ g. 3 <3 ----- 0

Hongos y levaduras /g. 3 200 500 1

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS El producto presenta olor característico al yogurt y lulo, presentando un pH de 4,4 a 4,5, ligeramente acido para el paladar, posee textura cremosa.

REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD

Resolución 2310 del 24 de Febrero de 1986

Norma Técnica Colombiana 805 “Leches Fermentadas”

Resolución 5109 del 2005 Rotulado de productos alimenticios

PRESENTACIÓN COMERCIAL

Vaso de polipropileno con tapa de aluminio de 250 g peso

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN

Temperatura de refrigeración de 4 a 6 °C, evitar los excesos de luz y no almacenar cerca de productos o sustancias que impriman aromas fuertes o que puedan generar contaminación cruzada.

TIEMPO DE VIDA ÚTIL

Duración media superior a 30 días en condiciones adecuadas

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