Fisicoquimica

-Concepto:

También llamados psicoestimulantes o psicotónicos, son sustancias que refuerzan la vigilia, el estado de alerta y la atención ; esto al estar asociados a determinados neurotransmisores (Noradrenalina y la Dopamina)

Se encuentran en especies vegetales, algunas de las cuales cuentan con alcaloides (nitrogenados)

-Introduccion

El café, el té, el mate, la nuez de cola, el cacao, el betel ,la coca, el cat, y el guaraná son plantas que crecen en muchas partes del mundo. A pesar de que algunas de estas plantas suelen consumirse repetidas veces al día durante buena parte de la vida y son considerados inocuos, conviene moderar su consumo ya que se trata de sustancias tóxicas susceptibles de producir efectos secundarios nocivos.

-Caracteristicas en comun

• Poseen sustancias derivadas de la purina y de la xantina. ( teofilina , la teobromina y la cafeína)

• Son estimulantes del Sistema Nervioso Central, estimulantes cardiacos y respiratorios, dilatadores de los vasos coronarios y diuréticos

• Inhiben la reabsorción tubular de cloruro sódico

-Antecedentes históricos del cafe

LEYENDA ARABE:

Kaldi el pastor observó que después de haber comido las cerezas del cafeto, sus cabras retozaban con más brío que de costumbre, parecían más activas, más contentas. Kaldi también probó los frutos de la planta e inmediatamente lo embargó la euforia, se puso a bailar y aquella noche durmió menos que de costumbre. Kaldi compartió su hallazgo con uno de sus vecinos, un ferviente seguidor del Corán. Éste obtuvo los mismos resultados y recibió de Mahoma el secreto para preparar café a partir de los granos secos de la fruta.

-Café

• Árbol del género Coffea (Semillas)

• Su aroma es proveniente de 600 compuestos en el.

• Se considera como un veneno agradable.

• Su principal compuesto activo es la cafeína.

• Aumenta el estado de alerta y reduce la fatiga.

• Su mecanismo actúa como droga psicoactiva

• Contiene alquitranes cancerígenos.

-Efectos perjudiciales del café

• Tiende a acidificar nuestro pH favoreciendo así la desmineralización del organismo.

• El café induce a una pérdida extra del calcio apreciable con el consumo de 1 a 2 tazas, cuantificandóse esta pérdida en 1,6 mmol de calcio.

• Dosis de 200-500 mg :Producen temblores, irritabilidad y deterioro de la actividad motora.

• Ingestiones prolongadas: aumenta la frecuencia y el gasto cardiaco, eleva la secrección de ácido gástrico, de glucosa en sangre, etc.

-Antecedentes históricos del te:

LEYENDA CHINA

• Daruma, fundador del Budismo Zen, solía pasar las noches entregado al ayuno y la oración. Cierta noche no pudo resistir el sueño y cuando despertó, estaba tan molesto y decepcionado de sí mismo que se arrancó los párpados y los arrojó al suelo. Inmediatamente brotó de ellos el arbusto de té cuyas hojas han permitido a los monjes conservar el espíritu libre para la meditación desde aquel entonces.

-Te

• Botánicamente es una planta de la familia de las Theáceas: Thea

• Contiene compuestos fenólicos y No fenólicos( cafeina, y teobromina, aminas, crorofila, sales minerales; sodio, potasio).

• Contiene

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